豬肚湯的做法

所謂豬肚湯是以豬肚為主料，然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳。今天，小編要給大家介紹的豬肚湯是最普通的豬肚湯。

【材料】

主料：豬肚

輔料：香油、鹼灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。

【做法】

Step1：將豬肚洗乾淨，用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，直至搓揉出粘液為止，然後再用清水洗滌3~4遍。

Step2：將洗乾淨的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數次。

Step3：把洗淨豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。

Step4：準備輔料，將蔥白洗淨、切段。將姜洗淨、拍破待用。

Step5：準備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油並燒熱，首先將蔥和姜放進去先炒一下，接著放入切成片狀的豬肚，爆炒，然後加入適量的鹽。

Step6：準備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最後放入味精調味起鍋，豬肚湯就做成啦。