六堡茶製作的工藝有哪些 六堡茶簡介 | 六堡茶的功效與作用 六堡茶的泡法

六堡茶

目錄

1、六堡茶的功效與作用

2、六堡茶的泡法

3、六堡茶製作的工藝有哪些

4、六堡茶簡介

5、六堡茶的儲存方法

1六堡茶的功效與作用

六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高於其他茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，長期飲用可以健胃養神，健身減肥。

綜上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒腦，消除疲勞；2、除油膩、助消化、醒酒；3、利尿解毒，殺菌消炎防病；4、降血壓，防止動脈硬化；5、防輻射，抑制癌症；6、保健美，減肥胖，延年益壽。

2六堡茶的泡法

飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸後，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風等症。六堡茶沖泡後隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時清涼祛暑。

六堡茶色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，並且耐於久藏，越陳越好。如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那麼對六堡茶而言，它打動人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質是其它茶類不具備的。

3六堡茶製作的工藝有哪些

一、初制加工工藝流程：鮮葉—殺青—初揉—堆悶—復揉—乾燥—毛茶。

二、初制加工技術要求：

1、鮮葉：選用適製茶樹品種芽葉為原料。

2、殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。

3、初揉：趁溫揉捻至成條索。

4、堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到適度為止。

5、復揉：再次揉緊成條索。

6、乾燥：乾燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。

三、精製加工工藝流程：毛茶—篩選—拼配—渥堆—汽蒸—壓制成型—陳化—成品。

四、精製加工技術要求：

1、篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。

2、拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。

3、渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。

5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

6、陳化：將茶葉置於清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對溼度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境（洞穴）中陳化，然後移至清潔、陰涼、乾爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少於180天。

4六堡茶簡介

六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。上世紀50年代起，由於加工粗製濫造，傳統風味消失等原因，銷量逐漸降低，六堡茶被其它名茶所取代。

在我國清朝初期，南洋馬來西亞就已經發現並開始開採錫礦，中國廣東、廣西兩地越來越多人去那裡“淘寶”。但是因當地溼熱氣候及水土不服，很多人腸胃不適拉肚子，於是他們帶去的具有祛溼除燥、通便驅痢、調理腸胃功效的六堡茶起到了很大作用，本來就有飲用六堡茶習慣的粵桂兩地人於是更加喜愛和依賴六堡茶，當時在廣州、潮州一帶迅速興起了以六堡茶易錫的貿易，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。從清朝康熙年間開始，在兩廣湧現了一批六堡茶老字號。

5六堡茶的儲存方法

1、不宜密閉。

2、若茶有倉味，可置於空氣中，待其倉味散盡再儲存。

3、若茶湯口感“緊”或“澀”，可將茶片剝散或攤開，待其自然“回潤”，益增其滋味之豐富及香氣。

4、應遠離廚房及有怪味處。

5、千萬不可烘焙（即使低溫亦不可）。

6、散倉味以每年十、十一月吹北風時，讓自然風吹最佳，因北風乾燥，溼度在五十度上下（平常約七十度），另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可，注意勿受太陽光直射。

7、有氣之茶（以50年代居多）如不立即品飲時，應保留其外紙及竹殼，以護其氣，品飲前再將外紙去除，剝開"回潤"，經常品飲，即可漸入佳境，“回潤”至適當時，即可用紙包裹儲存。