徑山茶的功效與作用 徑山茶形態及製作工藝 徑山茶簡介

徑山茶

目錄

1、徑山茶的儲存方法

2、徑山茶簡介

3、徑山茶形態及製作工藝

4、徑山茶的功效與作用

1徑山茶的儲存方法

徑山茶又名徑山香茗，為浙江省傳統歷史名茶之一。香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經飲耐泡。瞭解徑山茶的儲存方法更能享受起帶來的香味。

選用乾燥、封閉的陶瓷壇，放置在乾燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，紮緊，分層環排於壇的四周，再把灰袋放於徑山茶中間，裝滿後密封壇口，灰袋最好每隔1～2個月換一次，這樣可使徑山茶久存而不變質。

可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有徑山茶的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生鏽，亦可減緩徑山茶陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

家庭最常見也是最簡單的儲存徑山茶方法最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑料袋。

2徑山茶簡介

徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，後來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。

徑山茶廣泛種植在徑山鎮徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮溼，有絕佳的種植環境。

3徑山茶形態及製作工藝

徑山茶屬烘青綠茶，採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。通常製作1公斤特級或一級徑山茶需採6.2萬個左右鮮芽葉。以手工炒制，小鍋殺青，扇風攤涼，輕揉解塊，初烘攤涼，文火烘乾等幾道工序。

徑山茶茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。據《續餘杭縣誌》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及裡塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧採穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，採以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。

4徑山茶的功效與作用

徑山茶含多種成分，如氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類、多酚類、咖啡鹼等物質。因其含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特徵，有利於改善造血系統和內分泌系統的功能；其它微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。

徑山茶無興奮作用，不影響睡眠，且富含礦物質元素，參與人體蛋白質、氨基酸和碳水化合物的代謝，對心血管具有保護作用。特別是消除油膩的功效顯著，長期飲用可降血脂、降血壓，其中高含量的硒更有駐顏美容之作用。