蛇瓜的做法 蛇瓜的功效與作用 蛇瓜的價格

蛇瓜

目錄

1、蛇瓜簡介

2、蛇瓜的做法

3、蛇瓜的功效與作用

4、蛇瓜的價格

1蛇瓜簡介

蛇瓜(拉丁學名：Trichosanthes anguina)，一年生攀援藤本;莖纖細，多分枝，具縱稜及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五稜、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發生早於雌花，一般雌花於主蔓20～25節處開始著生，以後主蔓、側蔓均能連續著生雌花。

嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質鬆軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏鬆。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。

2蛇瓜的做法

蛇瓜：也叫蛇豆、長蛇瓜。長度一般都在1m---2m左右，這種蛇瓜如果短於1m，基本是沒有成熟，不宜食用。

清炒蛇瓜

1.準備蛇瓜。

2.把蛇瓜去皮、去籽後洗淨切斜片置盤中待用。

3.菜椒洗淨去籽切絲。

4.姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。

5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

6.然後放入蛇瓜翻炒均勻。

7.當蛇瓜變色後放入鹽翻炒均勻。

8.再接著翻炒約2~3分鐘，即可加入彩椒，翻勻後約30秒即可出鍋。

五彩蛇豆

材料

蛇豆，胡蘿蔔，木耳，紅椒

做法

1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。

2.切絲。

3.配菜三劍客：胡蘿蔔，木耳，紅椒。

4.油爆香蒜片，急火快炒，就這麼簡單。

3蛇瓜的功效與作用

蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味，不敢購買，但一經嘗食後就會認可，所以需要進行宣傳。

【功 效】：清熱生津、清溼熱、殺蟲。

【主 治】：治熱病熱邪傷津、口乾舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。

【性味歸經】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經。

【用法用量】：內服：煎湯3一9克。

【別 名】：蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》)

【動植物資源分佈】：分佈於雲南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。

【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L

【考 證】：始載於《新華本草綱要》。

【中藥化學成分】：果含糖蛋白。花含穀氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬醯胺、賴氨酸、丙氨酸等。種於含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

4蛇瓜的價格

目前市場上蛇瓜的價格為3元每公斤，但是不同地區市場的報價可能會稍有不同。

蛇瓜自瓜柄開始有數條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀。如果栽培得當，每株可結0多條瓜，舉目望去，一條條蛇狀長瓜從棚架上垂落下來，極具南國情趣，具有較高的觀賞價值，是發展觀光農業難得的好品種。

蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。