蒜黃
- 目錄
- 1、蒜黃簡介
- 2、蒜黃的做法
- 3、蒜黃的功效與作用
- 4、蒜黃的價格
1蒜黃簡介
蒜黃是大蒜幼苗,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時,千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉,去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。
蒜黃的主要產地在山東的平邑、聊城、斑鳩店、萊蕪等地區均有大面積的種植基地,主要種植方式是用養蒜黃的蒜黃池來種植,一斤大蒜一般能產0.80-1.30斤蒜黃(主要是根據季節來決定產量),其他河南、河北等地區均有規模性質的種植基地。
2蒜黃的做法
蒜黃營養豐富,做法簡單,受到很多人的歡迎。最常見的做法有:
蒜黃炒雞蛋
用料:
蒜黃、雞蛋、泡發的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油
做法:
1.蒜黃洗淨切段,雞蛋加少許鹽打散,黑木耳洗淨切絲。
2.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
3.鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。
4.然後倒入蒜黃和木耳翻炒。
5.加入適量的鹽。
6.再加少許糖。
7.翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋。
8.淋入香油。
9.翻炒均勻關火。
肉絲蒜黃
用料:
蔥、姜、蒜黃 200g、豬精瘦肉 100g、青椒兩個 50g、色拉油 40g、料酒 10g、味精 1g、鹽 2g
做法:
1.新鮮的蒜黃
2.把蒜黃洗淨切成寸段
3.豬精瘦肉一塊洗淨、去掉筋膜
4.把豬肉切成絲
5.青椒兩個去蒂和籽洗淨
6.把洗淨的青椒切成絲待用
7.炒鍋上火燒熱到底油、油熱倒入肉絲滑炒、炒至肉絲變色放入蔥薑末再翻炒一下
8.倒入蒜黃大火翻炒
9.蒜黃很容易熟翻炒幾下就可以倒入青椒絲、調味、再大火翻炒幾下就可以了
10.蒜香濃郁的蒜黃炒肉絲就可以上桌了
3蒜黃的功效與作用
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以啟用巨噬細胞功能,促進干擾素產生,增強身體的免疫力,經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
一般所見到的蒜黃都是黃色的,但是存放一段時間之後,就有可能變成綠色,由於不知道這時還能不能食用,有的人會把變綠的蒜黃扔掉。
其實蒜黃變綠後是還可以吃的. 變綠的原因是:蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的,由於見不到陽光,蒜黃葉子裡的葉綠素減少了,葉黃素顯出來了,所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後也會慢慢的變綠。
4蒜黃的價格
江蘇徐州農副產品批發市場5.5元/斤
湖北白沙洲農副產品大市場4.5元/斤
江蘇淮海蔬菜交易批發市場2.65元/斤
北京新發地農產品批發市場3.5元/斤
北京大洋路農副產品批發市場3.4元/斤
北京八里橋農產品中心批發市場3.85元/斤
山東黃河路農產品批發市場2.94元/斤
江蘇無錫朝陽農貿市場3.46元/斤
江蘇建湖水產批發市場1.7元/斤
北京八里橋農產品中心批發市場3.85元/斤
江蘇淮海蔬菜交易批發市場2.65元/斤
山東黃河路農產品批發市場2.94元/斤
北京大洋路農副產品批發市場3.4元/斤
江蘇建湖水產批發市場1.7元/斤
江蘇徐州農副產品批發市場5.5元/斤
江蘇無錫朝陽農貿市場3.46元/斤
北京新發地農產品批發市場3.5元/斤
湖北白沙洲農副產品大市場4.5元/斤
北京大洋路農副產品批發市場3.4元/斤
江蘇建湖水產批發市場1.7元/斤