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食用大黃
- 目錄
- 1、食用大黃的價格
- 2、食用大黃的功效與作用
- 3、食用大黃的做法
- 4、食用大黃簡介
1食用大黃的價格
食用大黃的價格並不穩定，市面上也難找，所以價格並不確定。
食用大黃，別名丸葉大黃、大黃、酸菜等。為蓼科大黃屬以葉柄栽培供食的多年生草本。原產於小亞細亞一帶。17世紀傳至歐洲，最初栽培於義大利，我國的臺灣、內蒙古等地有少量栽培，以肥厚的時柄供食用，歐美各國常用來製成果醬食用。其葉柄中含琥珀酸，味酸清口，通常將葉柄煮熟過濾，除去渣滓，加糖製成醬，也可作為糕餅內餡。食用軟化栽培的葉柄，還有利便之療效。據化驗，每百克食用部分含有蛋白質0.6克、脂肪0.1克、糖類3.7克、維生素A100國際單位、維生素B10.03毫克、維生素B20.07毫克、維生素C9毫克、鈣g6毫克、磷18毫克、鐵0.8毫克，是一種具有保健意義的綠葉蔬菜。
食用大黃特徵和特性，為多年生草本，地下部具有大而多肉與稍帶木質部的地下莖及纖維根。根出葉大而簇生，葉色綠或淡紅色，掌狀淺裂，心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄肥厚，長66-200釐米，寬5-6釐米，淡綠色，密佈紅色細絨，柔嫩葉柄呈鮮紅色或綠色。以幼嫩或軟化葉柄供採食。6-7月自葉腋抽生花梗，高1-2米，中空、有節與小葉。花小、綠白色，生於細小花梗上，無花冠，萼片6，雄蕊9，有雄蕊先熟的特性，但上部晚開的花，其花粉落下，可達下部的柱頭上授粉受精結實，形成三角形有翼的瘦果，一般9月成熟，果實千粒重約20克，發芽期3年 食用大黃性喜冷涼氣候，根出葉和地下莖能耐寒、耐乾燥，根出葉經過冬季不枯死，夏季乾燥亦能生存。在夏季無雨，冬季溫暖地區，可於冬春生長，夏季休眠。在其他地區則冬季休眠，夏季生長;南方暖地則可週年生長，休眠期也不明顯。但宜在南方高緯度地方栽培。在-3至-4℃時則受凍害死亡，在較低溫度下生長時葉柄成淡紅色，高溫時則變為綠色。’炎熱時葉柄小，生長差。土壤選排水好富含有機質的中性壤土為宜。
2食用大黃的功效與作用
食用大黃功效:
解毒,止血涼血,提高免疫力,健腦,明目,壯骨
食用大黃營養價值:
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
食用大黃適用人群:
食用大黃食用禁忌:
本品苦寒，易傷胃氣，脾胃虛弱者慎用。婦女懷孕、月經期、哺乳期應忌用。
如何挑選食用大黃:
取本品粉末少量，進行微量昇華，可見菱狀針晶或羽狀結晶。
3食用大黃的做法
草莓大黃奶油派
材料
細白砂糖300克，麵粉4湯匙，肉豆蔻粉3/4茶匙，雞蛋3只，打散，大黃葉500克，切碎，新鮮草莓500克，去蒂，切對半，油酥鬆餅1袋，蛋白1個
做法
1.將烤箱預熱到200度。將鬆餅拿出放到一個23釐米大的烘盤中。
2.用一個大碗，將糖，麵粉和肉豆蔻混合在一起。再加入大黃攪拌均勻。然後再加進草莓攪拌均勻。然後將混好的草莓混合物倒在餡餅上。
3.將另一層餡餅蓋在草莓上，然後將四邊都用手黏合在一起。剪去多餘的部分。然後在餡餅上劃幾道口子以便蒸氣散發。
4.在預熱好的烤箱裡烤50-60分鐘，直到大黃變軟，餡餅變金黃色即可。
大黃米麵驢打滾
材料
大黃米麵(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。
做法
將大黃米麵，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿。烤箱預熱至350 度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些)，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼後，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米麵粉團上均勻抹上豆沙，捲起後用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!
4食用大黃簡介
食用大黃(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黃屬中以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
原產於中國內蒙古。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密佈紅色細線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右。花綠色，無花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實各粒重20g左右，發芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個型別。