：用運動與美食傳達健康生活方式 | 洪巨集星

頂級大廚洪巨集星還有另外一個身份：臺灣泰拳冠軍。除了泰拳大廚的身份他還是名副其實的綜藝咖，近年也活躍在各大衛視的美食節目上。在與Haier“健康悅生活“主題沙龍活動現場，邀請了洪巨集星現場分享他理想中的家居環境，通過運動和美食，向人們傳達更健康的生活方式。

頂級大廚在現場，當然不能輕易“放過”他，記者請洪巨集星分享了他的家居靈感與廚房靈感，並以專業廚師的角度為我們解讀打造完美的廚房祕密。沒有比廚師更瞭解廚房的需求，廚房裡什麼廚具使用頻率最高，什麼電器最好用，他通通給到了解答。

洪巨集星 ADONIS

臺灣泰拳冠軍、東方衛視《頂級廚師》第二季亞軍、2014年全球首檔臺網聯動社交真人秀《百萬粉絲》冠軍、2015年樂視綜藝《你看起來很好吃》“好吃家族”成員，外號“拳王”。

精通搏擊類：泰拳、跆拳道、柔道、拳擊、摔跤、巴西柔術、混合格鬥

擅長美食料理，包括中餐、西餐及港、臺、日、東南亞料理

2011 廣東省”體彩杯“跆拳道錦標賽80+KG季軍2011 深圳市跆拳道錦標賽80KG季軍

2012 臺灣省中華泰拳錦標賽 75KG冠軍

2012 香港亞洲電視 怒火踢拳MMA 70KG 冠軍

2013 東方衛視《頂級廚師》第二季 亞軍

(藍帶國際烹飪學院澳洲校區獎學金得主)

2013 CCTV-1中國味道冠軍金筷子榮譽得主

2013 T-1中華職業泰拳賽 70KG冠軍

2015 新浪微公益百萬年薪代言人

2015《英雄傳說亞洲巔峰》深圳站68KG優勝

從頂級大廚到泰拳冠軍 不同人生軌跡的交叉點

從泰拳冠軍到頂級廚師，這兩段經歷是怎麼發生的?

【洪巨集星】其實很多人會覺得說我的經歷是比較特別，尤其說你看我做過很多個不同的行業。那從開始的廚師到金融業到可能泰拳冠軍，甚至到現在我自己個人演藝傳媒公司。

小時候其實我是一個非常好動的孩子，我最喜歡各種運動。但是這個運動是不能那個時候還小，不可能成為一個成為一個工作或職業的時候，我選擇了去做廚師嘛。因為我覺得說我對美食是很有興趣的。

再就是說美食不僅是做完一道菜而已，其實可能有擺盤裝飾，會需要更多的一些藝術的元素。我覺得我是一個喜歡創作的人，我有想象力。在烹飪做菜這一方面，他也可以滿足到我另外一方面，就是創造。那之後到30歲的時候，我在金融業結束之後，我就在想說我要過一個不一樣的人生，然後做自己想做的事情。

因為搏擊一直都是我的熱愛，那既然換到了搏擊，我就要把它做到最好。在用了3-5年的時間，最後去拿到這個頭銜，然後我就退役。(記者：3-5年就可以拿到嗎?)其實在這個之前我走的一直都是業餘拳賽，然後我也在教學。那當我真就是說因為我除了說在可能做廚師或者是做金融的時候，我們有私下的一些自己的時間，我們可以去練習，甚至就是也會從事教學。那到30歲之後是全心投入在這個裡面，然後我讓自己轉換一個跑道。

30歲之前做頂級廚師，30歲以後做泰拳冠軍。這兩種人生軌跡有什麼重合點嗎?

【洪巨集星】其實它們看似是兩條平行線。但實際上有交叉點，它離不開，應該說它把它把兩條線綁在一塊了。就像我說的泰拳，它開始一個暴力對抗性的運動，但其實我可以把它去除所謂對抗這個部分，單純地將它運動訓練搏擊拳手的一些方式給很多喜歡運動的人。它可以不用上拳臺，它可以不用對抗，我們把它當成是一個運動。在運動之後更關心的是什麼呢?

就是飲食哦。對吧，你會覺得你辛苦了兩三個小時，你跑了十公里，結果只是因為一塊小蛋糕就把你前面幾個小時給廢了。所以很多人說運動和美食是相結合的。不對，它從來就沒有分開過。所以在美食的創作裡面，我雖然做的是傳統的中餐，可是我現在更傾向於把傳統的中餐做成西式的。定額定量，然後去掉過多的油糖澱粉，讓人們可以在享受美食的過程中，還可以讓自己瘦下去。所以我的一個口號是‘如果你不想動，我就讓你把自己吃瘦。’無論運動還是美食，我們都是在倡導一種健康的生活方式。

運動型男與居家暖男理想中的家

您作為運動型男也是暖男擔當，您自己家是什麼樣的?

【洪巨集星】因為我回到家的時候我希望他是一個很舒服的，所以我家裡一個反彈大沙發。然後很多人會以為我家是擺滿了很多運動器材，但其實不是。我一會到家我就想放鬆，我覺得家是一個讓人覺得可靠安全的一個地方。

有比較喜歡的風格嗎?

【洪巨集星】我知道人們很喜歡去星巴克，星巴克的燈光它的整個原木的一些風格，我把它運用到我自己的家裡面。對，我喜歡這樣子的風格。在空間方面我希望它可以更簡約一些，然後燈光多一些，溫暖一些。

我有個強迫症，我所有東西我希望它是整齊的。跟我的個性看起來有點不搭，人家覺得好像我應該是很隨性的。如果東西弄壞，我心裡面也很不開心。我希望會有很多的比較好的收納，然後就所有的東西分門別類地都放好。所以我家會有很多的櫃子，但是變成另外一種困擾。所以我希望可以把它變成隱藏式的。

那你自己家的話你會比較喜歡哪個空間呢?

【洪巨集星】我會喜歡的是房間。我希望我的臥室跟客廳一樣是多功能的。因為我最喜歡在床上，然後就攤在那邊，在床上看電視啊弄音響啊，甚至用電腦什麼得。其實很奇怪，我家客廳很好，可是我卻很少待在客廳裡面。

第二個是廚房，如果搬了新家我第一個要完善的就是廚房。因為每天都要吃飯。我的工作性質比較特別，就是沒事的話我都是在家，那我在家頻率超過20天。也就是說我的狀態是醒來之後我就會健身。現在常住北京，現在的家也是自己裝修的，就是連廚房門還有廚具的那個那個顏色都是自己選的。

您理想中的居住環境是什麼樣的?

【洪巨集星】我想把客廳變成廚房，因為家是滿足主人需求的空間。我家應該跟一般的房子沒什麼太大差別。但是就是我一直有個衝動，就是我想把我的客廳除掉，平常可以選擇做在吧檯那裡，因為我很喜歡做飯。就是家裡很大，但是我用的地方卻很小，那我為什麼我不把我喜歡的把它變的就是利用到整個客廳。我愛人也會支援，但後來我想了想，覺得我太沖動了。

頂級大廚的理想廚房與廚房建議

作為頂級大廚，對於廚房的使用應該有很多心得，您覺得完美的廚房應該是怎樣的?

【洪巨集星】首選需要規劃縱向儲物空間。

我家廚房還不夠大，因為每次不管有多少的朋友來家裡，我都會準備8到10道菜。我在備料的過程中，我會發覺空間是不夠的，我希望它可以把它壘起來。現在雖然料理臺很大，可是放著放就滿了。還因為盤子很大，有些還專門去日本挑回來的，不是批發的，因為一道好菜需要好的盤子裝。

（會考慮宜家廚房嗎？）宜家廚房它收納的東西做得還不錯。可能鍋碗瓢盆刀我可能就不會用，那些收納的櫃子我覺得非常好。 因為它裡面會有很多那種隔斷分隔的就你找東西就很方便。有機會看到我的揹包，你會發覺那個格子真多，所有東西都有自己的位置，而且一定要在那個位置。

那你的櫥櫃會有很多格子嗎?

【洪巨集星】會做很多格子，但會有個問題就是說，如果你有很多格子就不適用在放米呀麵粉那些。所以我會有幾個開放性的大格子，然後買小的收納靈活替換。而且我有個問題，就是我遇到有些設計廚房的人，他會把硬性的東西設計在那裡。

就例如說比如說開一個料理的的抽屜，它有定製的格子在那，你是不能移動的，那我就覺得有些有些瓶瓶罐罐是不同形狀的的，是不合理的。空間設計師一走到廚房這一塊，他會認為這樣才是最好，但其實對我們來講不一定是這樣的。那一般家庭主婦來說的話，她就說OK那我就這樣子，她就會依照設計師給他的給他的定製的東西。不，我覺得我覺得設計應該是人性的，所以跟設計師溝通其實是非常重要。

其次，好的廚房電器你的廚房生活更舒心。

廚房裡面有什麼產品可以推薦給我們嗎?

【洪巨集星】其實我現在的廚房什麼電器都有。

關於洗碗機：以我個人的經驗是你用了洗碗機，還不如自己洗來的快。因為它會有幾個標準，就是說你必須先沖洗那個渣。但是假設說，如果那種勾芡比較重的菜，你用洗碗機洗不掉，或者是你放幹了這樣子的的盤子也是很難洗掉。

關於蒸烤箱：除了加熱食物之外還可以做烹調。非常好用，每個廚房都應該有一個。

關於抽油煙機：其實我在家很少開抽油煙機，但是選擇抽油煙機除了品牌之外，更重要就是它的功率。而且現在抽油煙機越做越智慧了，以前的油還是自己清理，現在它自己可以清理了。

關於廚餘機：我還加裝了廚餘機，非常好，會非常方便，再也沒有垃圾的困擾。美國所有家庭一定都有這種配置，它會讓你在結束做收尾工作時，非常舒心與乾淨。廚房不會再有髒亂差的噩夢出現了。

關於水槽：其實從使用頻率上來說，我用得最多的應該就是水槽，因為水槽是唯一從開始到結束的地方，但是烤箱它只是過程，所以在這個地方的時候他是很重要，你看你要洗菜洗食材，然後煮的過程中你要再洗這些東西，比如說鍋子，吃完飯的時候你還要洗盤子。所以水槽夠不夠大很重要，另外我覺得雙槽比較好用。

我建議是雙槽的原因是：因為當你當很多人洗的時候其實是站在那個水槽用洗潔精刷，然後裡面可能會有醬汁可能會有菜，你會越刷越覺得蠻噁心的。你看有些水槽是有一個拉鍊試的，那種水管可以拉出來。菜刀就直接衝完，之後就在裡面放泡沫水，你要直接在裡面洗。

像我們的專業廚房也是一樣啊，專業廚房是三槽的，一個是衝菜渣的，衝完之後盤子基本上是算乾淨了，但是就放熱水，然後你隨便抹兩下基本就好了。

用運動與美食傳達健康生活方式

2017年有什麼工作計劃?

【洪巨集星】我現在在做自己的專案，就是我要成立一個生活體驗館。裡面包括健身和餐飲。那另外一方面，我自己的傳媒公司我會做線上內容，主要是烹飪教學和健身教學，還有一個垂直生態連結，在視訊上面看到的所有東西你都可以買得到。基本上就是先以合作的方式，後面的代言就再看。這個生活體驗館我在看場地，目前的目標地標是北京，計劃開五家。但是第一家會比較重要，至少要800平以上。

我之前錄節目認識了一個設計綠植的老師，那我未來的這個實體店裡面，我也會跟他合作，請他幫我設計裡面的一些空間。體育館裡面有訓練區，也有休息和飲食。

對這個部分來講，我希望還是有不同的感覺呈現。就像我剛才講星巴克，它賣的不是咖啡，它賣的是一個平臺，你不是真的想喝咖啡才去的嗎?有可能是想去跟朋友約見面的地點，有些是蹭網，哈哈。

其實我現在做的更多的是一個生活的引領者，我們在引領更多的人迴歸家庭。

有很多外出打工的人，像夫妻，生了個小孩子，三個人不一定會坐在同一張桌子吃飯。他們會覺得說其實我們在外面都可以解決了，回家不要麻煩。可是你想在國外，你可以從電影上了解，不管它是什麼型別的片子，最終它一定會帶到家庭，大家一起坐在那邊吃飯或聊天。那我所引領的一個方式是第一個先回歸到家庭，然後家庭最溫暖的一定是廚房。

因為我一開火還不熱嗎?哈哈。我們讓很多人願意走進廚房，就是如果你可以用最簡單的方式弄了一道菜，然後又健康又美味，你會不會想去試?然後我在各個衛視的美食節目上，我去跟其他大廚的差別是，因為他們是大廚，如果它們教的東西太簡單，程式太過於簡單，那每個人都會做，他就不是大廚了。可是我卻會把複雜的事情變成簡單，因為我希望你在電視機前面看到的不是說哇好好吃，而是好像我可以，然後他就去試著做。

第二個就是運動，我們身邊有很多人的，當你在享受美食的過程中，你沒有去運動，你身體就不好。當你工作量多的時候，你不去運動就不好。那很多人就會說那我工作已經那麼累了，我還要運動嗎?這兩者其實是不同的，勞動跟運動是不同的。而且應該說運動首先會影響到的是變得開心。這個是我最喜歡那個部分，也就是我現在未來成立的這家公司，我做的這些事情都是圍繞在新的生活方式。其實家是一個安全的港灣，如果你的家整個空間設計也非常好，就會每天都想跑回家。