淺談如何挑選不粘鍋及質量鑑別

當我們在煎魚的時候，會經常遇到魚肉會粘住鍋底，這樣食物不僅容易燒焦，對人體健康無益，而且清洗比較困難。而如今不粘鍋的問世就很好的解決了這一難題了。不粘鍋能夠不會粘底是因為鍋底採用了不粘塗層，但是卻有人擔心這些不粘塗層會不會有毒，對人體有沒有傷害。今天小編就為大家淺談如何挑選不粘鍋及質量鑑別，希望小編介紹的內容，能夠解開您的憂慮。

淺談如何挑選不粘鍋及質量鑑別

（1）不粘鍋塗料的選擇

不粘鍋塗料從發明到現在已有五代歷史：第一代產品是泰弗龍；第二代是效能改進的泰弗龍；第三代叫銀石；第四代是超銀石；第五代是“ Autograph”。

一般而言，如製作正常，新一代塗料比舊一代塗料的效能好。

（2）鍋體材質的選擇

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。

1、鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵製品較薄，熱容較小。兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點，故壽命較短。

2、鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。

3、不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。

4、合金製品一般也具有不鏽鋼的效能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

（3）鍋具不粘易潔效能的檢驗

鑑別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

（4）保養方法

1、新鍋先洗淨擦乾，鍋面塗一層薄油，以提高其不粘效能。

2、用時不宜大火猛火，否則容易造成不粘塗料的脫落。爐火應以不從鍋底冒出為度。

3、使用後要及時洗淨去汙，但必須在鍋具溫度降低之後，再用清水（或加洗潔精） 洗，用海綿或軟布輕擦，不宜使用粗糙之物或鐵刷進行清潔，以防刮傷不粘塗料，造成其破損脫落。

不粘鍋具有清潔方便，可以減少油量，散熱性好，食物不容易燒焦，人們就不必擔心吃到燒焦的食物而影響身體健康，因此非常受到消費者的喜愛，但是對於不粘塗層還是有消費者會擔心。只要看看以上小編淺談如何挑選不粘鍋及質量鑑別的內容，就能夠消除消費者的顧慮，安心購買了。