當前位置：平日在家裡烹製美食，必然會使用到菜刀，人們想要使用菜刀就需要進行選購，究竟菜刀怎麼選購？如果菜刀有繡應該怎麼辦？今日我們就來聊聊菜刀的選購技巧問題。
一、菜刀的選購技巧
1、看材質：從材質上看，菜刀分為鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。其各自的特點是純鋼刀易崩刃、鐵刀易捲刃、不鏽鋼刀磨不快，而鐵夾鋼刀的質量最好。所謂鐵夾鋼刀，就是刀的中間層為鋼質，兩面為薄薄的鐵質層。
2、看刃口：菜刀的開刃方式分為機器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，無缺口的。
3、看手柄：在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻;好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊強度和表面硬度，有比較好的尺寸和穩定性，其次還要有一定的耐化學藥品性和良好的電氣絕緣性，再者，就是握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設計。
二、菜刀有鏽怎麼去除
1、用淘米水除鏽
把生了鏽的鐵菜刀放在淘米水裡浸泡一個小時，然後取出之後用抹布擦淨即可。如果除鏽不徹底可繼續浸泡，直到全部去除為止。
2、用蔥頭除鏽
將切好的蔥頭片直接在鐵菜刀的鐵鏽上磨擦，用力要大，這樣就可以把鐵鏽擦掉了。
3、用土豆或蘿蔔片除鏽
使用切好的土豆片或蘿蔔片，黏上細沙和水，直接在鐵鏽上磨擦，即可去除鐵鏽。
4、用軟木塞和去汙粉除鏽
在鐵菜刀上撒一些去汙粉，然後把軟木塞弄溼，用軟木塞在刀上來回擦，鐵鏽就可以擦下來了，而且效果很好。
5、用西紅柿除鏽
將切開的西紅柿或是的西紅柿汁擦洗鐵菜刀生鏽的地方，這樣便可以快速去鏽。
可見，菜刀選購需掌握技巧，如從材質上看，菜刀分為鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。其各自的特點是純鋼刀易崩刃、鐵刀易捲刃、不鏽鋼刀磨不快，而鐵夾鋼刀的質量最好。