火麻仁功效與作用

去殼火麻仁含蛋白質34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特徵是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs)、α- 亞麻酸。

火麻仁食品含有很低的膽固醇含量，以及很高的可降低膽固醇的植物甾醇含量 438mg/100g。火麻仁油含有所有油中平均最高的單不飽和和多不飽和脂肪酸，平均有89%。也是現今世界上唯一能溶於水的植物油。多不飽和亞油酸，一種omega-6 脂肪酸，在火麻油中的含量是55.6 g/100 g，同時alpha- 亞麻酸，一種多不飽和omega-3 脂肪酸，含量是17.2 g/100 g。兩種脂肪酸的比值是3.38，非常接近世界衛生組織(WHO) 推薦的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0。

火麻仁油是一種單一的，同時含有亞油酸和alpha- 亞麻酸的直接代謝物－分別是gamma- 亞麻酸 (GLA) 和花生酸(SDA) 的食用油。因為這樣，它可改善受損的必須脂肪酸代謝和可由於遺傳因素，攝入其他脂肪酸，衰老，和生活方式導致的體力下降。

火麻仁油的多不飽脂肪和飽和脂肪的比值為9.7 ，而現今的美國膳食的相應比值0.44 ，因此，即使每日食用一小部分的火麻仁油，都可大大地使這種膳食不平衡回到美國參議院的挑選委員會 (U.S. Senate Select Committee) 推薦的目標。