杏仁的營養價值 | 杏仁的功效與作用

杏仁

目錄

1、杏仁的功效與作用

2、杏仁的營養價值

3、杏仁的介紹

1杏仁的功效與作用

杏仁的功效與作用：甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽祕方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰 。

杏仁的功效與作用如下：

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

2杏仁的營養價值

杏仁的營養價值不僅僅表現在富含各種營養元素，且含糖量低，也是減肥人士的好食品。杏仁所含有的營養物質也具有極高的醫用價值，可發散風寒、止咳平喘、清熱解毒和通便，也是極好的飲食健康食品，只是每次食用量不可太多，以15~20粒為宜。

下面詳細說明一下杏仁的營養價值：

礦物質：杏仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質。研究表明，其中的鉀有助於保持血壓水平正常。

脂肪酸：有益於心臟，杏仁含有豐富的有益於心臟的單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇。

纖維：杏仁富含纖維，可以消除飢餓感，是天然的美體消脂食品，其纖維有助於降低膽固醇含量，同時杏仁纖維對內消化道和心臟十分重要，並可以減少腸道癌症發生的危險性。

抗氧化物：如維生素E等，維生素E能夠通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量來減少心臟病發。

抗癌活性物質：杏仁中包含被稱為“植物化學成分”-苦杏仁甙，它可以對付癌症，避免心臟病發作以及其他因年齡增高而導致的問題。

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。南太平洋上的島因斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死於癌症者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

杏仁富含維E，有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

3杏仁的介紹

一、杏仁的介紹

杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名：Amygdalus Communis Vas, 科名：薔薇科(Rosaceae) 分佈：原產於中亞，西亞、地中海地區，引種於暖溫帶地區。杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板的功效。

二、杏仁的種類

南杏仁，北杏仁，新疆巴旦木以及美國大杏仁在我國統稱之為杏仁。

南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這麼幾種說法：

1.最通俗的分法：甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。此分法較為廣泛和科學。

2. 按國內權威研究機構的分法，因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北，故稱北杏;以南稱為南杏!

3. 市面上有另一種按地域分法，長江以南稱為南杏，以北稱為北杏。

4. 在市面上，出現了以杏仁粒型來分化的標準，南杏仁比北杏仁稍大，飽滿圓潤如桃形，北杏仁也屬於桃形但是飽滿度不如南杏仁。但單純的從形態上比較難區分，最簡單的方法就是嘗一下。

北杏仁

北杏仁自然就是北方產的杏仁了，又叫苦杏仁。主要特徵有：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

三、杏仁的價格

2010年苦杏仁減產，產新後價格暴漲，據對市場進行的調查顯示，2010年苦杏仁市場銷勢活躍，大貨走動加快，但因產量銳減，大貨難求，所以拉昇價格暴漲。產區杏核收購價由2009年的5.5~5.6元(公斤價，下同)上漲至6.5~6.6元;苦杏仁的市場價由14~16元上漲至30~40元，同比平均上漲110%，漲幅之大為歷年所罕見。