苦菊拌杏仁的做法 苦菊拌杏仁的營養價值 苦菊拌杏仁的價格

苦菊拌杏仁

目錄

1、苦菊拌杏仁的簡介

2、苦菊拌杏仁的做法

3、苦菊拌杏仁的營養價值

4、苦菊拌杏仁的價格

1苦菊拌杏仁的簡介

主料苦菊150g甜杏仁50g　　配料鹽適量生抽適量醋適量糖少許蒜2瓣　　耗時準備時間10分鐘內製作時間10分鐘內　　杏仁拌苦菊做法1珍杏仁用水泡一天，期間換三五次水。2將杏仁剝去皮。3鍋中燒開水放入杏仁焯三分鐘水。4苦菊洗淨切段。5蒜用蒜臼子搗成泥。6放入適量鹽，生抽，醋及少許白糖調成汁。7將料汁倒入菜中調勻即可。

苦菊，分佈在南歐以及中國的南京等地。菊科菊苣屬，學名Cichoriu苣。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用儲存1-3年的種子播種。

苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。苦菊適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。

2苦菊拌杏仁的做法

1、幹黑木耳用清水浸泡20分鐘。2、將黑木耳清洗乾淨後濾幹水分，用手撕成小朵。3、將黑木耳過沸水抄熟，濾出備用。4、苦菊生菜去蒂洗淨。5、將黑木耳、苦菊生菜、美國大杏仁同置於一大碗中。6、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然後用筷子拌勻即可。

每百克鮮苦苣菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿蔔素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當 。苦苣，也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高，不僅對眼睛和面板的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶製品是補鈣的最佳來源，其實綠葉菜補鈣更全面一些，富含和牛奶相媲美的鈣質。

3苦菊拌杏仁的營養價值

苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質

清熱消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。防治癌症苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

4苦菊拌杏仁的價格

河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-苦菊價格：5.50元/公斤　　無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-苦菊價格：5.36元/公斤　　吳忠市鑫鮮農副產品市場有限公司-苦菊價格：6.00元/公斤　　山東匡山農產品綜合交易市場管理有限公司-苦菊價格：4.00元/公斤　　山東德州黑馬農貿批發市場-苦菊價格：2.00元/公斤　　河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-苦菊價格：5.50元/公斤　　無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-苦菊價格：5.36元/公斤

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板和美容的功效。杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節，杏仁核被剝開後就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境。