清蒸福壽魚的做法 福壽魚的營養價值 福壽魚的養殖技術

福壽魚

目錄

1、福壽魚的選購技巧

2、福壽魚的養殖技術

3、福壽魚簡介

4、福壽魚的營養價值

5、清蒸福壽魚的做法

1福壽魚的選購技巧

１：肉質要有彈性；

２：魚鰓呈淡紅色或暗紅色；

３：眼球微凸且黑白清晰；

４：外觀完整，無鱗片脫落之現象；

５：無臭腥味者為新鮮的。

2福壽魚的養殖技術

池塘養殖

1：池塘條件

養殖場所宜選在避風向陽、水源充足、水質清新、無汙染、安靜且交通便利的地方，池塘面積3畝～5畝，水深為1.5～2米，池塘底泥厚度為20～30釐米。每口池塘配備1臺1.5千瓦的葉輪式增氧機。

2：清塘施肥

在魚種放養前，要清塘消毒。一般在4月上中旬，每畝用生石灰75～100公斤清塘，7天后加水至1米深，然後每畝施腐熟的糞肥300～400公斤，可放入少量的綠萍或紅萍。

3：魚種放養

每年春季當水溫回升，穩定在15℃以上時，開始放養冬苗。池塘主養一般每畝放養魚種1500～3000尾，同時混養鰱、鱅魚種各40～70尾，以控制水質；與其他魚混養時每畝可放養200～500尾。

4：餌料投喂

福壽魚進入養殖水面後2天～3天便可開始投喂。羅非魚的食性很廣，在人工飼養的條件下，可以投喂各種飼料，如小麥、玉米、餅粕等均是它的優質飼料。飼料中蛋白質含量開始應為32%～35%，每天投飼量為魚體總重量的3%～5%。當個體規格長至200克左右，投飼量可調至魚體總重的2%，並保證飼料中蛋白質含量在27%～29%。當其個體達到300克左右時，羅非魚進入生長最快的時期，日投飼量保持在魚體重的1%～2%，飼料中蛋白質含量在35%以上。每天投喂2次，時間分別在上午8～9時和下午3～4時。

5：日常管理要注意日夜巡塘

(1)：每天早、中、晚測量水溫、氣溫，每週測1次pH值，測2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次。

(2)：魚種下塘後，要保持池水呈茶褐色，透明度為25～30釐米。一般每週施肥1次，每次每畝施畜糞肥150～200公斤。在天氣晴朗、水體透明度大於30釐米時可適當增加施肥量；水質過肥時，應減少或停止施肥，並注入新水。在高溫季節，一般每週換水1～2次，每次換去池水的20%～30%。

(3)：堅持健康養殖，按規程操作，預防魚病。苗種下池前用5%的食鹽水或每升0.1毫克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體10～15分鐘。每隔10～15天，每畝用15～20公斤的生石灰化水全池潑灑，調節池水pH值呈微鹼性，用生物製劑改善池塘微生物結構，改良水質。當溶氧低、魚有輕度浮頭時開增氧機。

稻田養殖

魚、稻共生，能獲得雙豐收。稻田套養羅非魚時，應注意科學飼養。

1：放養準備

稻田田間工程結束後，放養前2周，每畝用75～100公斤生石灰化水潑灑在魚溝及田塊中消毒，次日將溝及田底耙1遍，使石灰漿與淤泥充分混合。放苗前1周施入發酵過的畜糞肥進行肥水，每畝用量200公斤，以培育水中天然餌料。

2：放養時間

一般在水稻插秧後5天左右，待秧苗返青時放養。有的地方為了增加魚類生長期，在5月中旬便將魚種放入魚溝中飼養，待秧苗返青後再打通魚溝放魚入田，也是行之有效的好辦法。

3：放養方法

魚種宜選擇體質健壯、活動力強、無傷病、規格整齊的魚種。放養密度要合理，一般每畝可放規格為5～6釐米的羅非魚魚種200～300尾，搭配草魚、鯉魚等150～200尾。具體的放養量可根據稻田條件、水質環境、排灌條件及管理水平靈活掌握。

4：放養操作

魚種入池前要進行消毒，一般用3%～5%的食鹽水浸浴魚體5～10分鐘。放魚時間應選在晴天的上午或傍晚，切忌在雨天或晴天正午放魚。

5：投餌施肥

稻田養殖羅非一般不投餌，全靠攝取天然餌料生長。但稻田中天然餌料有限，適宜投喂一部分餌料能加速其生長，提高產量。每天投餌2次，投喂量可掌握在餌料2小時吃完為宜。養魚的稻田對施基肥和農家肥無特殊要求。用尿素、硫酸銨等追肥，則應少量多次，一次施半塊田，切忌直接在魚溝中施肥。

網箱養殖

福壽魚在網箱中可單養、主養或搭配養殖。魚種應以大規格為好，進箱規格一般為尾重10～50克。溶氧量在每升3毫克以上時，放養密度為每立方米3～20公斤。

流水養殖

福壽魚是流水高密度養殖或“工廠化”養殖的主要物件之一。養殖池不宜過大，養成魚一般以30～50平方米為宜，維持池水溶氧量在每升3毫克以上。集約化養殖需要投喂營養全面的配合飼料，其飼料的蛋白質含量以30%左右為宜。日投喂5次～6次，投喂量為魚體重的2.5%～3%。

3福壽魚簡介

福壽魚，俗稱：非洲鯽魚，為一種中小形魚，是莫三比克羅非魚雌魚和尼羅羅非魚雄魚的雜交種。具有雜食性、疾病少、生長快和產量高等優點，但因體色黑和含肉率低影響其養殖的發展。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。原產於非洲，屬於慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，也可以存活於湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

4福壽魚的營養價值

福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。福壽魚已成為世界性的主要養殖魚類。

福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

5清蒸福壽魚的做法

主料：福壽魚一條約450克；

輔料：油適量，鹽適量，香蔥20g，姜20g，胡椒粉適量，蒸魚醬油適量；

步驟：

1：備好的香蔥和姜；

2：福壽魚一條，買回來時已劏好，清洗乾淨，慮幹水；

3：在魚身上劃幾刀；

4：抹上胡椒粉，在魚肚，魚頭塞進薑片，魚身撒上薑絲；

5：上鍋大火蒸10分鐘；

6：取出蒸好的魚，倒掉盤中的水，淋上蒸魚醬油；

7：撒上蔥絲；

8：鍋內下適量油燒熱；

9：淋在魚身上即可。

小貼士：蒸好的魚要倒掉盤中的水，可去除魚腥味。