蒸魚乾的做法 蒸魚乾的營養價值 蒸魚乾的價格

蒸魚乾

目錄

1、蒸魚乾簡介

2、蒸魚乾的做法

3、蒸魚乾的營養價值

4、蒸魚乾的價格

1蒸魚乾簡介

首先將買來的魚乾用水清洗乾淨，如果魚乾比較大，可以將魚乾一分為二的切成兩半，如果比較小，就不用切了。然後把生薑清洗乾淨，然後先切成薑片再把薑片切成薑絲，均勻的放到切好的魚片上，再在上面滴上幾滴食用油和少許的雞粉，要是沒有雞粉用味精代替也可以。

將各種調料和魚乾拌均勻後，加入適量的清水，放到鍋中蒸大約10分鐘左右，就可以關火了。這樣美味又營養的蒸魚乾就製作完成了，接下來就是和家人朋友們大快朵頤了。由於魚乾本身就是帶有著淡淡的甜味的，所以在蒸魚乾時，即使不用再特地加什麼其他的調味料。

魚乾做出來也是很好吃的。由於魚乾都是經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成的，所以魚乾的質量是穩定可靠的，既可以用海魚製作魚乾也可以將淡水魚製作成魚乾，魚乾所含的蛋白質非常多，而且在人體內很容易分解和被消化吸收。由於在魚乾的晾乾過程有可能進入細菌。

所以在製作蒸魚乾時，一定要將魚乾徹底蒸熟，從而達到殺滅細菌的作用，最好不要生吃魚乾。魚乾還是會有一些比較細小的魚刺，小孩子吃很容易吃到魚刺，被魚刺軋到就不好了，所以比較小的孩子儘量不要吃魚乾。魚乾脂肪含量比較高，所以對於正在減肥的人也不要多吃。

2蒸魚乾的做法

1.準備好食材

2.洗淨，浸泡15分鐘左右

3.再次清洗瀝乾放入盤中。和冷水一起下鍋，蒸10分鐘左右

4.然後撒上少許香蔥顆粒、倒少許的蒸魚豉油

5.舀少許熱油澆上即可小貼士蒸之前浸泡片刻可以減少蒸的時間，蒸魚豉油和熱油是這道蒸魚乾點睛的地方，可以激發鮮味

3蒸魚乾的營養價值

晒魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾晒過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。不過，如果以為吃魚乾越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

致癌物多。魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。增加廢物。魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚乾，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。

4蒸魚乾的價格

蒸魚乾的價格很便宜，其實一般人自己製作都是沒有問題的。只需要把晒好的魚乾切好放在蒸籠上面蒸就好了。

色澤。應具有該魚乾特有色澤(其體表應呈正常的淡黃色並目透出褐紅色，沙丁角幹應呈自色)，同時休表潔淨而乾燥者為劣品;肉色發灰或發紅，暗淡有血汙，水分不幹者為次品

氣味。各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品

外觀形體。應完銘，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則為次品

乾燥程度。生魚十最高含水裡不得高於250%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%測時以乾硬者為最佳

含鹽量。最高不得超過15L ,表而應少見鹽粒

雜質含量。表面應無汙物，如表皮髒汙見，則為次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求