芋頭的介紹

芋頭，又叫裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，但又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性菜餚、點心，是人們喜愛的根莖類食品。

一、芋頭的營養價值：

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等元素及胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，因此，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2. 芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。而且中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛，包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

4.芋頭為鹼性食品，可調節人體的酸鹼平衡，達到美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可防治胃酸過多症。

5. 其豐富的營養價值，可增強人體的免疫功能，作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

二、芋頭的做法

芋頭營養豐富，烹調也十分多樣，不僅可以作為糧食，也可製作菜餚，還可以製成點心、甜湯等，味道也是香糯可口，深受人們喜愛。我們常吃的就有：香芋西米露、香芋扣肉、反沙芋頭、芋頭排骨煲、紅燒芋頭等。