蘇子的功效與作用 蘇子的種植技術 食用蘇子的注意事項

蘇子

目錄

1、蘇子葉怎麼吃

2、食用蘇子的注意事項

3、蘇子的種植技術

4、蘇子的功效與作用

5、蘇子簡介

1蘇子葉怎麼吃

蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中藥植物，種子稱為蘇子，莖杆稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入藥。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫藥工業的原料。蘇子含油率達34%到45%，可食用或者藥用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

紫蘇的嫩葉即蘇子葉古人多作菜蔬。漢《金匱要略》雲：“治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之。”蒸蟹時，可在蟹面上放幾片生薑，蓋幾張紫蘇葉，這樣，既能除腥，又能戒蟹的寒性。《本草綱目》曰：“紫蘇嫩時採葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作葅食甚香，夏月作熟湯飲之。”民間自古有紫蘇解魚蟹毒之說。

蘇子葉在韓國的吃法也是多種多種，比如吃烤肉的時候，拿來包裹肉，解膩的同時還是美味;婦們經常用蘇子葉來做泡菜，清爽可口;由於其香味濃郁，也被當成香料，放入各種湯中調味。

蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上。涼拌蘇子葉是一款不錯的選擇，醃好後的蘇子葉洗淨，切片粗粗的條條，小青椒切成小青椒圈，蒜切成片後，加入辣椒油，蒜，味精，涼拌醬油，因為醃的時候加鹽了，所以拌的時候不用再加鹽了，拌均即可。

2食用蘇子的注意事項

蘇子是一年生長的草本植物，我國種植蘇子約2000年的歷史了，隨著社會的不斷變化，蘇子的用途也越來越廣泛，我們生活中還經常將蘇子的葉子做成不同的美食、香料、油用、藥用等。

蘇子葉在醫藥方面的最大用處就是發汗解表，理氣寬中、解魚蟹中毒，孕媽媽也可以食用哦，準媽媽如果妊娠反應較大、胸腹脹滿的話，是可以服用蘇子葉的，與陳皮、砂仁一起服用，可以加強止吐、安胎的效果。

蘇子在中醫中被認為性溫，具有改善腸胃動力的功能，對於腹瀉和因飲酒過多導致的腸胃功能減退都有良好的改善效果，非常適合這一類人群食用。當身體虛弱以及免疫力降低時，也可以適當食用蘇子來改善。

雖然說這種草本植物用途廣泛，但是如果將蘇子葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用蘇子葉。同時，蘇子葉不能食用過多，因蘇子含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。

食用和人藥蘇子以背與面皆紫者為佳。風寒表實者宜服，溫熱病及氣弱表虛者忌服。藥用時不宜久煎。

3蘇子的種植技術

隨著蘇子經濟價值的不斷開發，種植面積日益擴大，逐漸形成規模生產，尤其是用蘇子嫩葉加工的產品是日本人最喜歡和必不可少的佐料，出口銷量多。現就蘇子特徵特性和栽培管理技術介紹如下。

蘇子喜溫暖溼潤氣候，適應性強，在溫暖溼潤、土壤疏鬆、肥沃、排水良好、陽光充足的環境生長旺盛，我國從南至北的廣大地區均可種植。整地把土壤耕翻20釐米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬160釐米，溝深15—20釐米。

種子發芽適溫為18—23攝氏度，莖葉生長適溫為20—26攝氏度，剛出土的幼苗雖然能忍耐1—2攝氏度低溫，但苗期溫度低生長緩慢，開花期適溫為26—28攝氏度。一般於12月中下旬播種，翌年3月上中旬開始採收嫩葉，6月底左右採收，單茬生長加採收期達6個月以上。蘇子再生能力強，大田管理通常可採8—10次，每畝產鮮嫩葉1 000—1 500公斤。

植株生長封壟前要勤除草，直播地區要注意間苗和除草，條播地苗高15釐米時，按30釐米定苗，多餘的苗用來移栽。直播地的植株生長快，如果密度高，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少。育苗田從定植至封壟，鬆土除草2次。

一般每次採收後施高氮複合肥20—25公斤或者養分相當的其他肥料，結合噴施一遍600倍綠烏龍腐殖酸葉面肥另加1 000倍生物鉀肥，促使蘇子採後恢復生機，早生快發。在水分管理方面，苗期要及時排灌，保持田面溼潤，防止漬害爛根;夏季高溫乾燥，應及時溝灌潤土，以增進作物對養分的吸收、提高蘇子嫩葉的色澤和品質，達到優質高產的目的。

4蘇子的功效與作用

蘇子的營養成分和藥用功效，蘇子是我們都有聽說的一種中藥材，為脣形科一年生草本植物皺蘇子和尖蘇子的葉、梗及果實。行氣寬中，發表散寒，解魚蟹毒。蘇梗能寬胸利膈，順氣安胎。

每100克蘇子中含水分6.5克，脂肪11.9克，蛋白質0.2克，碳水化合物16.4克，粗纖維60.6克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.23毫克，灰分4.7克，鈉362.8毫克，鉀65毫克，鈣78毫克，鐵2.6毫克，錳1.87毫克，磷68毫克，鋅2.84毫克，銅1.84毫克，硒O.82微克。

研究表明蘇子具有解熱、抗微生物、止嘔、抗腫瘤、止血、降血糖、降血脂、抗過敏等作用。據報道，蘇子醇具有治療胰管癌作用，對面板癌的生成和病變具有抑制作用，其作為抗癌製劑已得到分離、純化。蘇子酮型蘇子葉提取物可以通過刺激腸環形肌的運動力而促進小鼠腸蠕動。

蘇子在中醫中被認為性溫，具有改善腸胃動力的功能，對於腹瀉和因飲酒過多導致的腸胃功能減退都有良好的改善效果，非常適合這一類人群食用。當身體虛弱以及免疫力降低時，也可以適當食用蘇子來改善。日常食療將蘇子當成藥物來食用，具有預防感冒的效果。

5蘇子簡介

蘇子始載於《名醫別錄》，原名“蘇”，列為中品，為著名的發散風寒藥。功能解表散寒，行氣和胃，用於風寒感冒、妊娠嘔吐、咳嗽嘔惡、腹痛胎動等。蘇子也成為紫蘇，臨床上治感冒寒熱的香蘇散、治胎氣不和的蘇子飲，都是以蘇子葉為主藥的常用方劑。蘇子的叫蘇梗，都是常用中藥。

蘇有紫蘇和白蘇之分。處方上凡稱“蘇葉”和“蘇子”者多為紫蘇葉和紫蘇子;白蘇子雖亦供藥用，但習慣上不簡稱為蘇子。商品蘇梗在六至八月與紫蘇葉同時採收者叫“嫩蘇梗”，九至十月與紫蘇子同時採收者稱“老蘇梗”，來源則紫蘇梗和白蘇梗均有之，以白蘇梗為常見。中醫處方中未見有以白蘇葉入藥者。

蘇子是紫蘇類的中藥材，紫蘇類的化學成分可分為揮發油、黃酮、酚酸、植物甾醇、脂肪酸和苷類。研究表明紫蘇具有解熱、抗微生物、抗腫瘤、止嘔、降血糖、止血、降血脂、抗過敏等作用。紫蘇油含於紫蘇種子中，含量在45%左右，紫蘇油不含膽固醇，但α-亞麻酸含量可達51%--60%，而且富含(ω-3脂肪酸，在人體內代謝後主要以EPA與DHA形式存在，猶如在體內生成魚油。α-亞麻酸具有抗癌、降膽固醇作用，更有預防乳腺癌之功效，能迅速終止癌細胞增殖。