香辣皮蛋拌豆腐的價格

要說到豆腐，就想起了寧波人，因為豆腐是寧波人最常吃，也是他們最愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。豆腐在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。而且現在豆腐被製成了很多種口味，打上包裝，已經發展到中國的各個角落了。除此之外，新鮮的豆腐也是可以製作成多種菜餚的，營養豐富，得到好多人的青睞呢。

豆腐是用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的豆腐，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味絕佳呢。

秋葵香辣皮蛋拌豆腐都是很有營養的保健菜。最適合清炒，蒸，煮湯這樣保持原味清甜的做法。