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糯米
- 目錄
- 1、糯米的適宜人群
- 2、糯米的選購方法
- 3、糯米的功效與作用
- 4、糯米的種植技術
- 5、糯米簡介
1糯米的適宜人群
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
1：適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；
2：適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；
3：凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
4：糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果；
5：糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
2糯米的選購方法
1：糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿；
2：還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買；
3：糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買；
4：糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米；
5：陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。
3糯米的功效與作用
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
4糯米的種植技術
整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其鬆軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。
育苗：在田中培育秧苗，選優良品種，並用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），在撒下稻種後，此田往往會被稱為秧田，用新高脂膜噴灑表面，可保墒防水分蒸發、防晒，提高發芽率和出苗率。在土上灑一層稻殼灰，防止外界傷害。
插秧：在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序，秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、施肥，防治病害蟲。
分蘗抽穗：秧苗在抽高，長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗健壯的成長。幼穗形成時，噴施壯穗靈提高農作物生理機能，提高受粉、受精、灌漿質量，增加千粒重，提高產量。
5糯米簡介
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。糯米可做餈粑：將糯米洗淨後蒸熟，然後用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長條狀，儲存時間長，可以烤著吃、煮著吃等，餈粑是湖北的特產。