與你分享酒杯裡的優雅情調 | 品味紅酒

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關於品酒，有人喜歡約上三五好友在家小酌，也有人喜歡在酒吧細細品味。無論你是哪種愛酒之人，都可以滿足你的需求——不論是物美價廉的紅酒超市還是富有創意的酒吧餐廳，小編帶你品紅酒，選酒器，逛買酒聖地。

品質生活跟小編一起品紅酒、選酒器

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part1：品酒禮儀步驟

1、醒酒——葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。

2、倒酒：倒酒似乎是最為簡單的一步，但其中也有需要注意的事項，在用醒酒皿倒酒時應注意不要與杯具發生接觸，以免發出聲音。

3、聞香：嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。

4、飲酒：品嚐時要喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

5、品酒：葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。

6、漱口：吃菜配葡萄酒的第一目地是漱口，清洗口腔餘味的。這是源於它(葡萄酒，特別是紅酒)本身的澀味!

part2：紅酒佐餐

1、芝麻菜沙拉佐油醋汁配煎澳洲扇貝和“露傑”鵝肝

沙拉的新鮮爽脆配扇貝的可口順滑和鵝肝的香甜作為頭盤最好配無年份，清新怡人的法國香檳，像同樣清爽的Laurent-Perrier 或Taittinger 最好，如果嫌香檳貴，淺齡的布根弟CHABLIS 或盧瓦爾河谷的MUSCADET 也是不錯的選擇。

特色酒品推薦：白葡萄酒——馬勒格林寶利白 Pouilly Fuisse

2、扒澳洲帶骨小牛肉配蘆筍和土豆

小牛肉的鮮美，細膩多汁應選口感細緻柔順，芳香持久，平穩感極佳的波爾多瑪歌產區的的紅葡萄酒搭配最好(Margaux產區的就可以，不是Charteau Margaux)。

特色酒品推薦：紅葡萄酒——Chateau la tour de bessan, margaux, 2006

3、草莓馬卡龍配草莓冰激凌和糖漬草莓汁

甜味濃郁的馬卡龍，最好配酸度比較好的義大利ASTI 汽泡酒或加拿大的BC省或安大略省用，VIDAL葡萄作的冰酒平衡口感。

特色酒品推薦：甜白，Moscato D’Asti(莫斯卡託)

地址：北京朝陽區東三環北路16號隆博廣場2樓(近長虹橋)

電話：01065955139-11

4、金瓜遼參三寶絲

此款乾白具有非常優美的木質味，香氣優美複雜，葡萄的果香被很好地保留在酒內，酸甜平衡度十分出色。海鮮一般配酸度高，優雅的白葡萄酒。但考慮到魯菜烹製蔥燒海蔘的特點是海蔘味道不重，但有濃稠的湯汁，帶有一點甜感。

特色酒品推薦：唯儂乾白葡萄酒 Sec de Rayne Vigneau

5、露水湖法式鵝肝

此菜品是創意適合中式口味的鵝肝，配有蘋果汁和藍莓汁食用。搭配深紅石榴色伴隨黑色漿果及野香草的濃烈香氣，入口強勁且優雅的層次感衝擊著味蕾，能充分感受紅色果實的芬芳馥郁，酒體飽滿，且餘韻悠長。

特色酒品推薦：克里斯莊園羅納河谷老樹幹紅 Domaine de Cristia Cotes-du-Rhone Rouge Vieilles Vignes

6、百蜜肚仁爆元寶

入口後柑橘類水果的味道，能夠感覺到顯著地平衡感與新鮮清涼感。最佳配餐葡萄酒是全乾白葡萄酒。果酸是乾白的主要成分，可以說是高檔葡萄酒的“骨幹”，其 P H值與人體的胃酸十分接近，這也是乾白被稱為“佐餐酒”、“開胃酒”的原因。

特色酒品推薦：百樂乾白 DOMAINE DE PELLEHAUT BLANC

part3：美酒推薦

一、入門級美酒推薦

酒名：太陽梅洛•博納達紅葡萄酒

INCA Merlot Bonarda 年份：2010 葡萄品種：梅洛 Merlot、博納達Bonarda

推薦理由：酒體飽滿，單寧柔和，充滿芳香的紫羅蘭香氣，透出甜美的紅色漿果及李子香味。即飲或陳年5年後達到其複雜性品用更佳。此款酒比較適合紅肉、義大利麵食及口味重的乳酪搭配。

美酒故事：這一型別往往是要求價效比高，價格區間集中在100-200附近。一般選擇入門型的酒是自己日常飲用，或者朋友聚會時候喝，希望不需要醒酒或者醒酒時間比較短。這時，新世界國家(智利、阿根廷、澳大利亞、美國等新興釀酒國家)的酒往往會比舊世界國家(法國、義大利、西班牙等傳統釀酒國家)的酒更有優勢，類似下面一款來自阿根廷的紅葡萄酒，其產地為全球海拔最高的阿根廷薩爾塔省，採用阿根廷獨特葡萄品種：博納達(Bonarda)，沒有經過橡木桶，但是味道卻也不簡單，具有很高的價效比。

價格：129元

推薦店：德銘軒酒窖

酒名：波爾多基礎AOC

推薦理由：價格低廉，比較新，酒體柔順，適合日常飲用和年會等大量用酒的場合。

美酒故事：談起法國葡萄酒，沒人可以忽視波爾多的存在。波爾多是法國、也是全世界最大的優質葡萄酒產區。波爾多地處法國西南岸，被三條主要河流環繞著，吉倫特 (Girond)流經其西部，多爾多涅(Dordogne)流經東北方，還有東南方的加龍河(Gironde)。自中世紀起，人們便發現了這一完美的葡萄栽培區。波爾多是世界上最大的美酒之鄉，這裡盛產的紅酒最為有名。波爾多葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄酒產區之首;波爾多年產葡萄酒8.5億瓶，其中40%用於出口，佔法國葡萄酒出口總量的25%，法國的外貿盈餘有15%是波爾多葡萄酒帶來的。

價格：價洽店內

推薦人：姚尚勇

二、愛好級美酒推薦

酒名：虎度胡堡酒莊紅葡萄酒 2008年

推薦理由：呈深紅寶石色澤香氣濃郁，充滿覆盆子和野櫻桃氣息，良好平衡的口感，葡萄的成熟度恰到好處，絲滑口感，單寧十分充足。食物搭配：適合於炸子雞一起使用。

美酒故事：拉郎德波美侯位於波爾多地區加侖河右岸。這裡葡萄品種以梅洛為主，肩負著優質波爾多稱號。這個家族葡萄園是產區最小的莊園之一。100%使用梅洛釀製，體現了拉郎德波美侯擁有著出產最好的梅洛的“風土”。該款葡萄酒有絕佳的質量：這取決於偉大的釀造者的品味和感知力。

價格：389元

推薦店：薇娜利雅精品葡萄酒館

酒名：源點特級珍藏黑皮諾紅葡萄酒Vina Chocalan Gran Reserva Pinot Noir 年份：2009

推薦理由：位於馬伊波山谷的朝凱藍，致力於釀製出能充分表現葡萄個性和當地優秀風土的葡萄酒。櫻桃紅般的色調裡閃耀出紫藍色的光芒。香濃的氣味仿如櫻桃酒、黑莓和香料;還有烤烘、煙燻和辛辣等優雅的香氣也通過橡木桶的陳釀被誘哄出來。伴隨著清新與果味濃郁的口感是飽滿的酒體和幼滑的單寧。像絲絨般柔順的後韻十分悠長。

美酒故事：選擇一瓶合適自己的酒、有文化的酒更像在尋寶一樣有趣。這款葡萄酒，是奧巴馬2011年3月份訪問智利期間，智利總統招待其晚餐的葡萄酒。奧巴馬喜歡黑皮諾(Pinot Noir)，國人不一定見得喜歡，但是不妨嘗試。

價格：556元

推薦店：德銘軒酒窖

三、收藏級美酒推薦

酒名：2008酷樂奧利芙酒莊紅葡萄酒 Clos de l’olive 2008

推薦理由：明亮的紅寶石及紫色色澤，成熟的葡萄，且略帶著辛香味，酒體醇厚，丹寧順滑平衡。推薦搭配烤鴨、烤野鴨、烤牛肉及野味。

美酒故事：希儂坐落在盧瓦爾河谷地區，擁有法國最長的葡萄園，曾是法國王室最鍾愛的地方。希儂優質的風土使品麗珠葡萄發揮出其最優品質。作為莊園的所有者和釀酒人，Couly dutheil自1921年便因其優質的葡萄酒而名滿法國。他家的葡萄酒通常侍奉給法國最高貴的餐桌上。奧利芙酒莊為17世紀修士所建立，其葡萄酒的釀造方式嚴守傳統，再加上100年老藤所載種出來的葡萄，為不可或缺的品嚐酒類之一，品嚐前需實用醒酒瓶來醒酒。

價格：738元

推薦店：薇娜利雅精品葡萄酒館

酒名：2008伯塔那酒莊哥頓頂級莊紅葡萄酒

推薦理由：酒體呈紅寶石的色澤。醋栗色或花香，同時伴隨香料辛香，酒體芳醇，餘韻圓潤，精緻而辛辣。適合搭配鴨肉，鹿肉和牛排骨。

美酒故事：從1988年開始，酒莊由Eva Red-siddle打理。她著重於技術投資，今日伯塔那已經成為了一個現代化酒莊。酒莊離著名的悟玫葡萄園酒莊只有幾百米遠。生產的酒的結構有著很好的平衡，精美而絲滑。哥頓頂級酒莊產地認證。整合式葡萄栽種，嚴格控制面積生產量，採收後於法國橡木桶15到18個月熟成這款酒揉和了細緻、柔和與力度。須八至十年陳酒。

價格：3695元

推薦店：薇娜利雅精品葡萄酒館

part4：酒器推薦

一、葡萄美酒夜光杯