“好客”悅庭中餐廳 | 古風濃情客家菜

悅庭餐廳中餐總廚胡平果師傅悉心研究，結合現代餐飲理念，在傳承傳統菜譜的基礎上加以創新，提升菜品的營養價值，於4月1日起帶來全新客家風味選單。（文章來源：中奢網；文/Mairin　)

客家文化歷史悠久，其名又有“好客”之意。客家菜是粵菜三大分支(廣州菜，潮州菜和東江客家菜)的代表菜系。

歷史上客家人一向生活簡樸，多體力勞動，因此好食濃鹹肥膩。悅庭此次選單中採用了多種珍稀而傳統的原料，如陳皮冬瓜花膠肚燉野生水鴨選用20年老陳皮，清香開胃。而客家梅菜扣黑豬肉配小麥胚芽饅頭中則選用特別餵養的豬肉，口感鮮嫩。胡師傅還將乾貝加入傳統名菜東江澳帶皇煎釀豆腐中，以提升菜品的營養價值並賦予其更多個性。在不斷遷徙的客家人歷史足跡裡，“靠山食山”、“靠水食水”逐漸變成了客家人的飲食傳統。豐富的食材以及樸實作業的精神，使得客家人善於運用食物的特性發揮功用。許多客家菜都具有滋陰補氣、養腎清肺以及明目健膚等功效。

關於悅庭

悅庭中餐廳的室內佈局為典型的古代貴族庭院結構，體現出華麗和迷人的氣質。餐廳提供最具粵菜風格的特色菜餚，經驗豐富的廚師團隊全新奉獻最具中國特色的飲食文化。內設有七間宴會廳單間，悅庭不但是商務宴請的首選之地還是家庭聚會的理想場所。其內部裝飾更是雍容華貴又內斂沉著，以貴族世家的氣氛迎接來往的貴賓。

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