如何使鐵鍋炒菜時不沾鍋

很多家庭都會使用鐵鍋炒菜，但鐵鍋容易粘鍋。如何使鐵鍋炒菜時不沾鍋？今日就由為你一一解答。

1、選擇鍋底比較厚的鐵鍋

如果想要避免在炒菜時鐵鍋粘鍋的話，就可以在購買鐵鍋的時候，選擇那些鍋底比較厚的鐵鍋，鍋底比較厚的鐵鍋，受熱的時候會比較均勻，這樣可以防止炒菜的時候粘鍋。

2、做飯用兩個鍋

想要避免在炒菜的時候粘鍋，這種情況下在做飯的時候可以直接使用兩個鍋。很多飯店的廚師都會使用兩個鍋，一個鍋用來煮有水的東西，另一個鍋直接用來炒菜。這樣分開使用，炒菜的鍋可以形成天然的油層，炒菜的時候就不容易粘鍋了。

3、塗生薑

用鐵鍋炒菜的時候，如果不想產生粘鍋的現象，可以在放油之前，直接用生薑片塗抹一下鍋底，塗抹完了以後再放食用油炒菜的話就可以有效的避免鐵鍋炒菜時粘鍋了。

4、先熱鍋再倒油

在使用鐵鍋的過程中，如果想要避免粘鍋的話，可以先把鍋熱一下，熱到一定程度了以後再倒油，這就是我們常說的熱鍋涼油，用這種方法炒菜的話，就不容易粘鍋。

5、煮白醋

可以在炒菜之前直接在鍋裡面倒上一些白醋，讓鍋裡面的各個部位都沾到白醋，然後煮一煮白醋，接著再把白醋倒掉，然後用清水把鍋洗乾淨了以後，再用火將鍋裡面的水分蒸發幹。這樣處理後的鐵鍋再炒菜的話就不容易粘鍋了。