犛牛肉乾的價格

犛牛肉是夏天最貴，剛殺完牧民犛牛在街上賣，然後家裡去煮了再吃比干的好吃幾十倍呢?不過價格也比較貴的，本來不是乾的稱斤就重，然後還帶骨頭，所以帶骨頭的一斤需要18元左右一斤，不帶骨頭的需要20幾塊錢一斤，每個牧民賣肉的價格會相差幾塊錢。

犛牛肉脯是以四川西部高原天然無汙染的犛牛肉為原料製作的高檔次肉製品，其色澤棕紅， 形狀規則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼後留香。但由於其含水量在 20%～22%，常溫下保質期較短。為了延長產品保質期、提高食用品質，在犛牛肉脯的加工過程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統食品防腐劑山梨酸鉀復配使用，採用透明覆合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結果。Nisin(尼辛)亦稱乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌(Streptococes Lactis)合成的一種多肽抗菌素類物質，由34個氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無副作用的天然食品防腐劑。1969年FAO/WHO食品新增劑聯合專家委員會對Nisin，其中許多國家 如英國、法國、澳大利亞等對新增量都不作任何限制。中國衛生部也於1990 年批准將其列入GB2760—86的1990年食品新增劑增補品種。