水晶桂花糕的做法

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花

做法：

1 白砂糖加入溫水裡攪拌融化

2 加入糯米粉和澄粉攪拌均勻

3 繼續分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合

4 攪拌均勻

5 模具裡刷一層油

6 將攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘

7 冷水入鍋，水開後蒸30-40分鐘

8 蒸好取出脫模。放涼後切塊

9 淋上糖桂花即可

技巧

1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。

2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。