色拉油的功效與作用

色拉油指的是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少，可以保持蔬菜固有的色澤和味道。

除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。目前市場上供應的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油。

色拉油的營養價值：

1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇 ，對機體有保護作用。

2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。

3、含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。