鍋燒鴨的製作方法

陸上走：鍋燒鴨

食用鍋燒鴨有補血和清熱解毒作用，用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服;又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。

【材料】青稞、花生油

【調料】鹽、糖、醋、醬油

【做法】

Step1：把調味料和鴨子準備好，將鴨子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗淨氽透，盛在盆裡;

Step2：把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在紗布裡與蔥段、薑片放在鴨盆裡，上籠蒸爛;

Step3：蒸爛後撈在另一盆裡，用淨布蘸去水分;

Step4：把蛋清和溼澱粉調成糊;

Step5：調好的蛋糊抹在鴨身上，下熱油鍋炸成金黃色撈出;

Step6：瀝油後用刀拍碎，盛在盆裡，撒上少量鹽就可以了。