鐵鍋的缺點有哪些 | 鐵鍋的優點有哪些

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。人們在挑選鐵鍋時都會考慮其優缺點，主要包括哪些？今日我們就裡聊聊鐵鍋的優缺點問題。

一、鐵鍋的優點有哪些

1、鐵鍋使用壽命很長，直接由鐵鍛造，表面沒有塗層，不含有對人體有害的物質，只要鐵鍋保養得當，用10年左右沒有問題。

2、鐵鍋耐高溫，導熱均勻，如此做出來的菜，不會出現燒焦的情況。

3、鐵鍋的清洗不需要清潔劑，鐵鍋使用後，用硬刷刷洗，熱水沖洗即可，如果用清潔劑反而會損傷鍋體。

4、用鐵鍋做菜，會發現用油會越來越少，這是因為鐵鍋隨著使用時間增加，表面會自然生成一層油膜，類似不粘鍋的效果，做菜的時候就會用油越來越少。

5、用鐵鍋做菜會有微量的鐵，並與菜品結合，其實這對人體有益，可以給人體補充鐵質。

二、鐵鍋的缺點有哪些

攝入鐵鏽的最直接途徑就是鐵鍋上的鏽跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。

因此鐵鍋不宜盛食物過夜，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，儘量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗淨，擦乾、以免生鏽。

可見，鐵鍋有著使用壽命長、耐高溫，導熱均勻等優點，又有著吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等缺點。建議人們在購買鐵鍋前一定要清楚，避免錯誤選擇。