高壓鍋有哪些優點和缺點

高壓鍋烹調速度快滿足了人們對高效的需求，因而越來越多人喜歡購買和使用高壓鍋。除了烹調速度快之外，高壓鍋還有其它的特點。你知道高壓鍋有哪些優缺點嗎？就帶大家來了解一下吧。

1、有利於儲存抗氧化成分。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。

2、烹調某些食材能夠幫助消化。用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。

3、存在爆炸的安全隱患。只要是高壓鍋它就是有一定的使用壽命，如果高壓鍋的使用時間太長了，那麼就有可能會發生爆炸的隱患。

4、傳熱性不好。高壓鍋的不鏽鋼內膽沒有不粘塗層，容易出現焦的現象。