好的砧板要怎麼挑選

基本上需要開火做飯的家庭，都需要用到砧板。好的砧板，是可以使用很久的，而且砧板的好壞，也會影響到我們的身體健康，那麼好的砧板應該要怎麼選呢?就帶大家來了解一下吧。

1、看材質。市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹製的，還有PE材質的等等。傳統上砧板多為原木橫截而成，常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因為其木質堅硬。挑選時應注意，看整個砧板是否厚薄一致。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細密的為好。

2、根據使用頻率、用途以及環境選擇。如果使用的頻率不高，那麼適合選購竹質砧板，因為它有耐用、好打理的特點。如果是重度烹飪愛好者，那麼適合選購木質砧板或者日本合成橡膠砧板，保養得當可以使用很多年。

3、看外觀。質量好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不爛不結疤，木材質地堅密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑點或黴爛現象，則最好不要選購。

4、看厚度。砧板作為承載食材的平臺，在不斷承受刀刃帶來的衝擊的時候，需要一個穩定的狀態，不能發生滑動也不能發生震動。砧板的厚度就決定了這個穩定狀態，太薄容易發生震動，因為質量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來。同時因為太薄，所以容易變形，變形以後的砧板與操作檯的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動。