砧板的材質有哪些 | 砧板如何挑選

切菜切肉需要使用到砧板，市面上的砧板分類眾多，想要挑選時往往有種挑花眼無從下手的感覺，究竟砧板如何挑選才好？我們常見的砧板有哪些？砧板材質又有哪些？今日我們就來聊聊砧板挑選與材質的問題。

一、砧板如何挑選

市面上常見的砧板有竹質、木質以及塑料製成的，但合格的竹砧板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。因竹砧板容易風乾，不容易發黴，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹砧板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

木製的砧板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質砧板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質砧板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴，導致腸道疾病的發生。因此，木製砧板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買砧板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皁角木、樺木或柳木製成的砧板較好。

另外還有天然橡膠木砧板，採用精選天然橡膠木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防黴；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，是可以考慮的種類。

塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料砧板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些砧板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料砧板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。

二、砧板的材質有哪些

1、實木砧板

實木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實木材質的砧板。它真的超級耐砍！！用它來剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，真的很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實，使用感還是比較好的，這大概也是為什麼酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因。

2、竹製砧板

竹製砧板大多都是竹塊拼接起來的，比實木更輕便，價格也比較實惠。但厚度不夠，易發黴，不耐砍，會蹦渣，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學試劑粘合的砧板，這種就不夠健康了。不過也有少數是用整竹展開製成的，耐砍，可以用來剁肉，不使用化學粘合劑，也不容易裂，更加環保，不過價格高了點。

3、塑料砧板

塑料砧板比較輕便，好洗，也抗菌，就是容易變形。材質主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質的塑料砧板，一些質量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，隨食物進入人體內後會對肝、腎造成損害。

4、鋼化玻璃砧板

現在鋼化玻璃砧板也很常見了，因為它易洗，抗菌，不起渣，也不貴，不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特別傷刀，切割時會有異響，只能切一些蔬果麵包，而且專板專用，雖然衛生，但實用性不咋地。

5、稻穀殼砧板

稻穀殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比較強。真正的稻穀殼砧板是用大米外殼做的，丟棄後會自然降解，所以也比較環保。另外它不容易髒，也不容易發黴，不掉渣也不留刀痕，對刀比較好。如果只是平時切切菜，切切水果，還是很好的。

可見，砧板挑選可以從其材質及特點著手，不同的材質有著不同特點，也適合不同食物，其中實木砧板最常見的一種砧板，不管是剁肉還是切菜，都非常合適。