毛豆的做法

毛豆在中國各地都可種植，為民間大眾食品，現將食法，介紹如下∶

家庭食用法∶

1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。

2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。

3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

5、毛豆炒辣椒，別具風味。

6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

7、以日光晒乾，或用火焙乾，名為薰青豆，可作消閒食品。

8、將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。

醬瓜炒毛豆

材料:　毛豆仁、醬包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁;

B.熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘;

C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.

D.醬包瓜鹹甜適口，可以不放其他任何調料.

五香毛豆

毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A.鹽1大匙，味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝乾水份。

3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。