溫州醬鴨舌的做法

　　配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。製作：1.蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。2.鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。1、鴨舌一定要反覆的搓洗，焯水兩次才幹淨。2、這個是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡味道更香濃的話，可以加入桂皮，八角等多種香料製成料包一同滷煮，五香或十三香隨你喜歡。這個做法是最簡單的，據說地道的鴨舌還有一道風乾的工序，我嫌麻煩，直接省略這步。之前還猶豫要不要配個香料包丟進去煮，再看到蔥姜的用量比較大，應該可以去掉腥味。結果雖不是百分百滿意，但還算可以，唯獨賣相不佳