戚風蛋糕卷的做法

用料

主料

雞蛋4個

低筋麵粉100克

輔料

玉米澱粉

10克

櫻桃果醬

50克

調料

色拉油

60克

白糖

80克

牛奶

60克

檸檬汁

5克

戚風蛋糕卷的做法

1.準備好所需食材

2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉

4.切拌均勻，至沒有乾麵顆粒

5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發至9分發

6.把打發好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊

7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡

8.再入烤箱 160度，中層，烤20分鐘

9.取出後倒扣在烤網上，晾涼，撕去烘焙紙

10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬

11.一邊卷一邊挪動烘焙紙，輕輕的捲起，封口朝下定型，切塊即可