當前位置：戚風蛋糕以其香甜軟綿，清淡嫩滑的口感口味征服著很多蛋糕愛好者的胃。而牛奶北海道戚風蛋糕雖然做起來比較麻煩，但卻是戚風蛋糕裡最受歡迎的品種之一。戚風蛋糕柔軟的外皮加之猶如冰淇淋口感的卡仕達醬餡心，改變了蛋糕單一的口感，讓風味更為多變和驚喜。不過，其實只要用心，這個有著戀人般柔軟的心的暖意烘焙也不難做哦，來跟著美食達人小鉗學一學吧！
Part1 北海道戚風蛋糕食材準備
材料準備：雞蛋 4個、低筋麵粉 40克、細砂糖 50克(加入蛋白裡)、細砂糖 20克(加入蛋黃裡)、色拉油 30克、牛奶 30克、卡仕達醬 1份（後附做法）
Part2 北海道戚風蛋糕做法
1，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水，這樣才可以很好地打發蛋白。
2，蛋黃加入細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻，篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
3，蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎的尖鉤溼性發泡的狀態。
4，分三次將蛋白加入到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
5，把麵糊裝入紙杯，6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
6，等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入卡仕達餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，卡仕達醬會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點，這樣比較好看。
Part3 小鉗的蛋糕小貼士
1、做這款蛋糕，蛋白只需要打到溼性發泡(即提起打蛋器可以形成彎彎尖鉤)，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
2、北海道戚風我用了120ML的方紙杯來製作，也使用圓形或其他形狀大小的紙杯。特別需要注意的是，烘烤之前，每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢位來。
附錄：卡仕達醬的製作
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，牛奶150毫升，低筋麵粉15克。
製作：1、蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
2、倒入過篩的低筋麵粉，用打蛋器繼續攪拌均勻。
3、牛奶倒入鍋，煮開以後，把1/3倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。
4、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。
5、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回鍋裡，重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑，立即離火冷卻即可。
Part4 單品推薦
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