紅天鵝絨杯子蛋糕 | 細膩柔滑少女心

紅絲絨蛋糕或者紅天鵝絨蛋糕-Red velvet是帶有巧克力味道的美國非常受歡迎的一種蛋糕，其華麗的顏色以及天鵝絨般的細膩柔滑的口感讓人們不得不迷戀上它。看到紅絲絨蛋糕的第一瞬間情不自禁地想起“浪漫”這個詞。

蛋糕配料：低筋麵粉70g;紅曲粉10g;可可粉6g;泡打粉3g;糖粉50g;鹽2g;雞蛋2個;玉米油20g;牛奶65g;紅色色素5ml

做法：

過篩的低筋麵粉+紅曲粉+可可粉+糖粉+鹽+泡打粉，一起倒入盆裡混合。

雞蛋：蛋清蛋黃分離，蛋清放在打蛋盆裡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

蛋黃+玉米油+牛奶倒入粉裡，混合均勻。

加入色素，繼續攪拌均勻

蛋白打發到乾性發泡(打蛋器可以拉出小尖角)

蛋白分三次拌入蛋黃糊中，切拌混合均勻，倒入紙杯中，8分滿

烤箱180° 中下層 15分鐘

頂部配料：奶油乳酪40g;黃油40g;糖粉20g;淡奶油80g

做法：

奶油乳酪和黃油室溫軟化後，加入糖粉，打蛋器打勻，加入淡奶油打發1-2分鐘，可以裱花程度就好。等蛋糕涼透，擠在上面即可。

成品：

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