芝士蛋糕傳入日本後,口味清淡的日本人融入戚風的分蛋手法,重口味的cheesecake華麗麗地轉身成為小清新!被改良過以後的日式輕芝士蛋糕,不僅味道上保留了芝士的香滑,而細膩的口感更受亞洲人歡迎。
材料:奶油乳酪100g、雞蛋3個、黃油30g、牛奶50g、低筋麵粉15g、玉米澱粉10g、檸檬汁幾滴、細砂糖50g
步驟:
1、準備所有材料,蛋清分離,黃油溶化,奶油乳酪室溫軟化備用。
2、奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒,加入牛奶,攪打均勻。
3、分次加入黃油,快速攪打均勻。
4、分次加入蛋黃,不開機手動攪拌均勻。
5、低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻,一同篩進,切拌均勻。
6、白砂糖分次加入蛋白中,攪打蛋白至溼性發泡。
7、將打好的蛋白膏分次加入到乳酪麵糊中,切拌均勻。同時預熱烤箱至150度。
8、把拌好的麵糊倒模具裡,八分滿。輕搖一會把較大氣泡搖上來,用力抖一下。150度,中下層,水浴法烤40分鐘。
成品:
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