香甜可口樹莓蛋糕 | 清香果子甜食佳配

樹莓是一種非常好吃的果子，而且顏色鮮豔，配上甜美可口的蛋糕，不僅可以讓人食慾大增，而且還能添上一些清香的感覺，消去甜食的膩味，可謂是絕佳搭檔了。

用料：雞蛋兩個；細砂糖（15g蛋黃用，30g蛋白用）；低筋粉30g；紅曲粉10g；油20g；水20g；6寸戚風模具一個；淡奶油200g；糖10g；水果隨意

步驟：

1.雞蛋把蛋白和蛋黃分離，蛋白放到冰箱冷藏備用

2.蛋黃里加入細砂糖，攪拌至糖融化，加入油和水，z字形攪拌，直到乳化融合

3.篩入麵粉，拌勻

4.蛋白取出，電動打蛋器高速打發，大泡泡時，加入1/3糖，繼續打發，泡沫細膩時，再加入1/3糖，打發到有紋路，加入剩餘糖，直到打蛋頭提起，可以拉出尖角。取1/3蛋白放入蛋黃糊，翻拌拌勻

5.再倒入蛋白裡，繼續翻拌均勻

6.倒入模具，輕磕一下，去掉大氣泡，烤箱150°中下層 50分鐘。烤好出爐震一下倒扣晾涼，脫模切兩片備用

7.淡奶油加糖打發，取一部分放入裱花袋，水果洗淨

8.取一片蛋糕片，一圈擠上奶油，中間填滿即可

9.蓋上頂部蛋糕片，隨意抹上奶油，碼上喜歡的水果，完成！

成品圖：

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