咕咕霍夫海綿蛋糕 | 節後消食美味甜點

還記得很久以前第一次做的海綿蛋糕乾乾的，沒有想做第二次的衝動。後來用了小島海綿，顛覆了我對海綿蛋糕的全部印象，一個好的方子太重要了。

原方糖量特別大，這樣利於蛋糊穩定，後面操作不容易消泡。但是，對於不愛吃甜的我來說，太甜太甜太甜了，水飴改成了蜂蜜，糖和牛奶也減少了，不過這依舊是一個鬆軟、細膩、潤滑的海綿。

材料：雞蛋3個 細砂糖80克 蜂蜜5克 黃油25克 牛奶30克 低筋麵粉100克

做法：
1，黃油和牛奶倒在一起，隔水融化。

2，雞蛋打入盆裡，加入蜂蜜。

3，加入細砂糖。

4，打蛋盆坐60-70度的溫水裡，隔水高速打發一分鐘後，改中速。

5，拿一根牙籤，插入1cm不倒即可。

6，篩入麵粉。

7，翻拌均勻後，倒入溫黃油和牛奶的混合液繼續翻拌。

8，模具抹黃油，倒入模具中。

9，放入預熱好的烤箱，160度35分鐘。

10，烤好後倒扣放涼。

11，脫模後即可食用。

成品圖：