紅絲絨蛋糕卷 | 味蕾和眼尖共享的美味

紅絲絨蛋糕的起源眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，紅絲絨蛋糕起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

紅絲絨蛋糕，如天鵝絨般柔軟絲滑的口感，想想就覺得很浪漫性感吧，這就是紅絲絨蛋糕總能在情人節大賣的原因。把紅絲絨蛋糕做成卷卷，既保留了紅絲絨獨特的浪漫紅形象，又能增加親民的氣息。在這新春和情人節期間，不妨學著做了招待親朋戚友吧。紅絲絨卷卷喜慶討好的外形，必定能給節日帶來更好的氣氛哦!

材料：低筋麵粉65g、紅曲粉10g、雞蛋4個、白砂糖60g、玉米油50g、牛奶50g、檸檬汁幾滴、淡奶油250g、白砂糖25g

步驟：

1、蛋清分離，蛋黃加入少量白砂糖(從60g總量里加入大約10g)攪打至發白。

2、分次加入玉米油，攪拌均勻;分次加入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低筋麵粉和紅曲粉，切拌或翻拌均勻沒顆粒;

4、蛋清加入幾滴檸檬汁，分3次加入白砂糖，攪打至沒有流動性且細膩的蛋白膏，約8分發;

5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黃麵糊中，記住千萬不要打圈攪拌，以防消泡;

6、把拌好的麵糊倒入墊好油紙的烤盤上，抹平;

7、中層，180℃，18-20分鐘即可出爐，放涼，裹入打發好的淡奶油，捲起，冰箱定型15分鐘即可。

成品：

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