英式風味蛋糕布丁 | 鮮奶美酒的完美邂逅

英式布丁是黃油與麵包的結合，不是亞洲人所理解的順滑布丁，而是充滿著奶香以及更具果腹感的一道甜點。拋開果腹以及麵包生硬的口感，卡仕達醬與乳酪餡的香濃，碰上酒香紅茶，嘗試有英式風味的蛋糕布丁，享受一個順滑又包含濃濃的奶香與酒香的下午茶。

材料：卡仕達醬：蛋黃2個、細砂糖60g、麵粉15ml、牛奶200ml、香草莢1/4根；蛋糕底：雞蛋2個 細砂糖60g 低筋麵粉60g 黃油10g；乳酪餡：奶油乳酪80g 淡奶油80g 細砂糖20g；糖漿：紅茶包1個，水20ml，櫻桃酒30ml 朗姆酒30ml；蛋白霜：蛋白2個 細砂糖20g

Part1：製作卡仕達醬

1.蛋黃與細砂糖混合攪拌至顏色變白。

2.加入低筋麵粉混合均。

3.取1/4條香草莢，中間打豎切一刀，

4.把切好的香草與牛奶一起置小鍋中加熱至微開。

5.將香草牛奶加入到蛋黃糊中，攪拌均勻至不見顆粒。

6.將步驟3的混合物過篩，重新倒入到小鍋中邊加熱邊用打蛋器攪拌，攪拌至液體變光滑粘稠糊狀後，離火室溫冷卻後放入冰箱冷藏30分鐘。

Part2：製作蛋糕底

1.雞蛋和細砂糖放入盆中隔水加熱，並同時用電動打蛋器攪打至蛋糊發白，用打蛋器在表面畫一個“8”字不輕易消失

2.低筋麵粉過篩，加入到蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

3.黃油隔熱水融化成液體後倒入到蛋黃糊中翻拌均勻

4.將麵糊倒入到長方形不粘模具當中。以190°預熱十分鐘的烤箱烘烤10分鐘。

Part3：製作糖漿

用20ml的熱水浸泡茶包製作成紅茶，同時加入其他材料混合均勻。

Part4：製作乳酪餡

奶油乳酪室內回溫，與淡奶油和細砂糖混合，隔熱水邊加熱邊用電動打蛋器攪打至光滑粘稠糊狀後常溫冷卻。

Part5：組合

根據模具大小切蛋糕片，先在模具當中放入一片蛋糕片並在蛋糕片表面刷滿糖漿，然後依次放入1/2卡仕達醬和全部的乳酪餡鋪平，在放入一片蛋糕片並且再放入剩下的卡仕達醬鋪平，放冰箱內冷藏30分鐘。

Part6：造型

1.將蛋白與細砂糖放入盆中，用電動打蛋器打發至完全發泡(提起打蛋器能有一個直立小勾)。

2.將打發後的蛋白霜鋪在組合好的的冷卻材料上，並且用刮刀製作出波浪形狀。烤箱以220°預熱然後放入蛋奶盅烤5分鐘至表面出現焦色即可。

3.成品

本文內容由“中國第一時尚家居網站”本站獨家提供。