當前位置：蘭度豆起源於近東，在石器時代就成了人類飲食的一部分，是近東種植的第一批穀物。26%的蛋白質含量是它成為繼大豆和大麻之後同等重量下蛋白質含量第三高的植物，蘭度豆比其他豆類有更好的結構和形狀，如果長時間烹飪，其形狀依然保持完好。蘭度豆有黃、橘紅、綠、棕和黑色等多種顏色。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：蘭度豆500克 奶油100克 雞湯1500克 芹菜10克 胡蘿蔔10克 洋蔥100克
輔料：鵪鶉蛋20克 鵝肝5克 蒜10克
調料：橄欖油15克 黃油10克 白胡椒粉1克 鹽2克
香料：百里香10克 迷迭香10克
份量：1人份
Part2 做菜步驟
1、蘭度豆比其他豆類有更好的結構和形狀，經過長時間烹飪形狀依然能保持完好。蘭度豆有黃、橘紅、綠、棕和黑色等多種顏色。湯品中搭配了鵝肝和鵪鶉蛋，味道更加立體。
2、鍋中加入橄欖油和黃油燒至5成熱，加入切碎的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜丁慢火炒香，加入蘭度豆和蒜微炒。加入百里香、迷迭香和蒜微炒，加入雞湯煮開，待蘭度豆煮軟。
3、加入奶油後煮2—3分鐘，取出百里香和迷迭香，用打碎機將湯打碎。放入細蘿中把豆渣過濾，並用鹽和白胡椒粉調味。
4、蘭度豆湯盛入湯盤中，用煎鵝肝和鵪鶉蛋配食。
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