教你簡單學做藍莓乳酪蛋糕 | 美味下午茶

勺子第一下舀下去送進嘴的時候就會滿是驚喜，細膩的口感，濃郁的香味，甜美但又不氾濫，恰到好處。藍莓的清新多汁，跟芝士搭配在一起非常好。 蛋糕上有好多可愛的藍莓，光亮圓潤，看著誘人，吃著更是回味無窮。經過冰箱的冷凍，口感更加厚實，甜而不膩。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：脆餅125克 黃油75克 結晶糖50克

輔料：奶油乳酪280克 結晶糖60克 全蛋液100克 酸奶油30克 急凍藍莓100克

調料：新鮮藍莓150克 速溶漿20克

份量：4人份

Part2 做菜步驟

1、可愛的藍莓跳躍在柔滑的芝士蛋糕上，閃著光亮，簡單的造型清新可愛，很受大小朋友的歡迎。口感柔滑細膩，甜蜜卻不過分。

2、將脆餅碾碎，與其他所有食材混在一起。壓入圓形蛋糕環底部，以180℃開放式烘焙20分鐘晾涼。

3、攪拌打發糖和奶油乳酪。加入酸奶油，然後與全蛋液逐步混合。在餅乾碎屑底部撒上急凍藍莓。將餡料倒在其上，約4釐米厚，以110℃在烤箱內烤制1個小時，保持中間蓬鬆。 取出後，在冰箱放涼，徹底冷卻。

4、從蛋糕模具中取出蛋糕，在外邊緣撒上糖霜。蛋糕上面放上一堆包裹熔漿釉面的藍 莓，以開心果瓣裝飾。