當前位置：乳餅是雲南白族和彝族撒尼人制作的一種乳酪。原料選用的是岩羊奶，這不算尤為特別之處，在原料中還有當地山上特有的一種酸果，將酸果榨成汁液，成天然的酸化乳液，羊奶的蛋白遇酸析出，經過濾、壓實、適度脫水後即成乳餅。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1材料準備
原材料主料：乳餅100克
輔料：火腿50克 三線肉50克 雞蛋50克
調料：食用油50克 雲南土蜂蜜30克
份量：2人份
Part2做菜步驟
1、乳餅是雲南白族和彝族撒尼人制作的一種乳酪。原料選用的是岩羊奶，這不算尤為特別之處，在原料中還有當地山上特有的一種酸果，將酸果榨成汁液，成天然的酸化乳液，羊奶的蛋白遇酸析出，經過濾、壓實、適度脫水後即成乳餅。
2、將乳餅改刀為9釐米長、4釐米寬、1/3釐米厚的長片，去皮的三線肉和宣威火腿也同乳餅一樣改刀備用。
3、1只雞蛋攪散成蛋液，然後用1片乳餅墊底，接著把1片去皮三線肉肉片兩面沾上雞蛋液，放在乳餅上，再將火腿片放在去皮三線肉片上。
4、完成後放入保鮮冰櫃15分鐘，最後用平底鍋加少許油將乳餅煎製成雙面金黃，食用時配雲南土蜂蜜即可。
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