教你做美味的雞樅敲蝦 | 雲南人的最愛

據說雲南人最愛吃的就是雞樅菌，它的外形並不出眾，無外乎是黑黝黝一個胖“蘑菇”，可是將其切開，會發現它內部的纖維結構和顏色都和雞肉非常相似，仔細聞來也能找到一些雞肉的鮮香味道，因此得名。還有種說法是將雞樅菌的菌蓋分撕開像雞的羽毛，故名雞樅。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：基圍蝦120克

輔料：雞樅菌120克 青紅椒絲20克

調料：鹽3克 雞粉2克

份量：2人份

Part2 做菜步驟

1、雞樅菌的特殊香味和土雞、海鮮等食材搭配更能鮮上加鮮，簡單調味保留原味最好。

2、將120克基圍蝦去除蝦殼和蝦線，敲打成薄片；

3、120克雞樅菌切厚片備用；

4、鍋中入油，放入雞樅菌炒香，再放入蝦片炒熟，放入青紅椒絲，臨出鍋放入3克鹽、2克雞粉和少量高湯簡單翻炒，出鍋裝盤即可。

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