美味龍蝦湯香米泡飯簡單做 | 好吃的泡飯

頂級的泰國香米分別用蒸和炸的兩種方式烹製，口感相得益彰。其中炸香米是相當有講究的，要掌握好適當的油溫，一氣呵成，這樣炸出來的香米色澤金黃，香而不膩。湯頭同樣是重頭戲，龍蝦大火煎香後加入礦泉水熬製，取的就是龍蝦的鮮甜。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：泰國香米600克

輔料：活沼蝦500克 小龍蝦400克

調料：礦泉水1500克 黑芝麻2克 小青蔥4克

份量：4人份

Part2 做菜步驟

1、將溫熱鮮美的龍蝦湯澆入泰國香米中，“吱吱”作響，香氣四溢，要的就是熱氣騰騰的感覺。龍蝦湯與香米飯鮮香完美結合，湯汁的鮮味配上炸米的甘香，而湯中也有著米飯特有的清香，讓食客頓時有一種馬上動勺的衝動，原來泡飯也可以這麼好吃!

2、香米蒸25分鐘至熟, 取出適量香米放入油中炸脆, 取出後用紙巾將多餘的油去掉；

3、準備蝦肉濃湯, 將活沼蝦放入水中氽湯,取出後撕成塊狀. 取小龍蝦殼放入鍋中油炸,混合沼蝦, 低油溫炸至焦香,加入水後煮一小時,過濾待用

4、龍蝦肉切薄片，將蒸熟的香米放入砂鍋內鋪平,將脆香米放在蒸米飯上, 另放上切成薄片的龍蝦肉,用黑芝麻和小青蔥點綴.將蝦肉濃湯燒開,需要食用的時候加入飯中,食用即可。

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