教你製作印度咖哩皇焗龍蝦 | 東南亞風味

其實咖哩分為很多種，以國家來分，有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分，有紅、青、黃、白之分;以配料不同來區分的咖哩就更多了，但不管是什麼樣的咖哩，味道都很濃郁。用香甜的辣椒醬，也可以用來調味龍蝦肉，用其與蛋黃醬調味味道也很特別。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：加拿大龍蝦肉300克

輔料：黃咖哩100克

調料：咖哩粉60克

份量：2人份

Part2 做菜步驟

1、龍蝦肉旺火蒸5分鐘左右取出，快速置入冰水中拿出，蝦肉在這個“激”的過程中會快速回縮，便於取肉。油溫120度左右時轉小火，兩面各煎2分鐘即可。這時候的龍蝦肉大概是7成熟，再入烤箱烤2分鐘，口感最佳。

2、用牛油將洋蔥、香茅、咖哩粉炒出香味，加入椰漿、淡奶、魚露小火燒開成黃咖哩；

3、將龍蝦蒸到五成熟後取肉和蝦鉗，將龍蝦肉煎熟。

4、把黃咖哩澆在龍蝦肉和蝦鉗上，放入180度的烤箱內烤制2分鐘即可。

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