教你簡單製作義大利龍蝦餃子 | 清新味道

因為選用了零零粉和日本進口雞蛋，麵皮更黃，口感更脆韌，義大利零零粉就是一種細粒的小麥粉，非常適合做蝦餃使用。龍蝦肉中加入了新鮮乾酪，經過加熱後和龍蝦肉融為一體，濃郁的乾酪乳香和龍蝦肉的鮮甜滋味更好的結合，但是不會過分膩口，少許的檸檬汁調味讓味道更清新。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：義大利零零粉300克 雞蛋黃150克

輔料：龍蝦肉150克 新鮮乾酪50克

調料：橄欖油50克 黃油15克 鹽3克 檸檬汁10克

香料：香草5克

份量：2人份

Part2 做菜步驟

1、在義大利零零粉(細粒小麥粉)中加入日本進口的雞蛋蛋黃、初榨橄欖油、黃油和鹽，和勻後用機器擀成餃子的麵皮。

2、將龍蝦去殼後取肉調餡，加入新鮮乾酪，裝在特製的餡料袋裡，做義大利餃子時直接剪掉袋子口，方便使用。

3、最後將餡料放在麵皮上，疊成餃子狀，煮熟後襬盤，放少許橄欖油和檸檬汁，最後撒香草即可。

原文連結：