教你製作美味的翡翠北極貝 | 珍貴稀有

品質好的北極貝顏色呈現橙紅色。世界上北極貝最好的水域位於加拿大北大西洋離岸200-300海里，0-5度冰冷水溫，50-60米深海處，一般有12年-15年生長期。有些品質極好的加拿大北極貝皇有18年生長期，珍貴稀有，體積夠大，賣相高檔大方。(文章來源：《名廚》雜誌)

Part1 材料準備

主料：北極貝150克

輔料：蘆筍20克 白果10克

調料：檸檬20克

份量：2人份

Part2 做菜步驟

1、北極貝有北極貝裙邊，北極貝皇，還有普通的北極貝。北極貝的烹飪方式多樣，基本為刺身、壽司、堂灼/雞湯汆、撈拌、西式沙拉等。北極貝搭配廣東菜心也是不錯選擇。

2、北極貝自然解凍後，放入80度的水中浸泡3到5秒鐘。

3、水中新增檸檬角，撈出後再放入冰水中過涼。

4、蘆筍和白果焯水，簡單調味後改刀，盤中用蘆筍和白果點綴即可。

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