加料玫瑰味蛋糕卷 | 雲南特色花香入食

一直很喜歡玫瑰花泡水喝，自從去了雲南愛上各種玫瑰製作的食物。煮糖水、抹面包、做花餅、做蛋糕都能增添濃郁香甜的花香。蛋糕卷是家裡做的最頻繁的，今天加入玫瑰花醬，抹少許奶油，別有一番風味。這裡用了燙麵的方式，蛋糕更加柔軟，潤滑。

材料:蛋白霜：蛋白4個 細砂糖65克；蛋黃糊：蛋黃4個 全蛋1個 低筋麵粉55克 牛奶50克 玫瑰花醬2大勺 黃油35克；奶油餡：淡奶油140克 細砂糖12克

做法：

1.黃油加熱融化後，倒入過篩的麵粉，拌勻。

2.加入牛奶攪拌均勻後。

3.加入玫瑰花醬，拌勻，再次小火加熱30秒，一邊不停攪拌。

4.蛋黃和一個全蛋打散，分三次加入。

5.攪拌均勻後備用。加入少許紅曲粉或者色素，如果不喜歡也可以不加。

6.蛋白加入幾滴檸檬汁，加入三分之一的細砂糖，高速攪拌。

7.剩餘的沙糖兩次加入，打至中性發泡。

8.取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻。

9.再倒回蛋白霜中，翻拌勻。

10.倒入模具，刮平。

11.放入預熱好的烤箱180度20分鐘後取出放涼，一邊斜切。

12.淡奶油加糖，隔冰水打八分發，抹在蛋糕上。

13.捲起冷藏20分鐘定型即可食用。

成品圖：

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