漢族傳統名食簡單學 | 鮮香可口茶葉蛋

雖說土豪茶葉蛋之風已經刮過，但是這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。為什麼這麼說呢?我家小豬奇就是一個典範，一天偷吃了五個！事後還跟我說，如果不是媽媽管著，至於還能再吃三個。好吧，這個茶葉蛋小殺手！咱認了，這茶葉蛋確實好吃!招待朋友們都是搶光，第二天還有人打電話來訂幾斤茶葉蛋的，或許哪天我去擺個茶葉蛋的灘兒，也是一條賺錢的路啊！

Part1 五香茶葉蛋製作步驟

食材準備：雞蛋 老抽 海鹽(鹽)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果

1、把雞蛋洗淨備用，燒一鍋水到70度左右，關火；

2、把雞蛋放進溫水裡浸泡15分鐘；

3、把香料全放進鍋裡；

4、放入老抽，老抽的多少根本自己對顏色深淺的喜好來定；

5、大火燒五分鐘後，用剷刀或勺把雞蛋殼敲裂；

6、再次中火煮8分鐘後，關火，浸泡一夜後食用最佳。

Part2 慢的囉嗦節拍

1、蛋白在60度的時候就會凝固，燒到70度再放雞蛋，讓蛋白先凝固起來，燒暴裂的可能會大大降低哦！

2、鹽和醬油可以多一點，茶葉蛋重口的才好吃；

3、不要放茶葉，就像魚香肉絲裡沒有魚是一樣的，茶葉蛋之名來自其顏色是紅茶色。科學證明茶葉中的單寧酸與蛋白會有不良反應；

4、煮的時候不要過長，以免把蛋煮老；

5、一定不要著急吃它，只有放上五小時以上，味道浸入蛋裡面，才會把你感動到哦！