長根菇的功效與作用 長根菇的做法 長根菇的種植技術

長根菇

目錄

1、長根菇的種植技術

2、長根菇的做法

3、長根菇的功效與作用

4、長根菇簡介

1長根菇的種植技術

生長條件

１：營養，長根菇對營養要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，以此為主料，加入適量麥麩即可滿足其營養需要。

２：溫度，菌絲生長適溫20～25℃，出菇適溫也在這一範圍，這是與多數食用菌不同的。

３：溫度，菌絲適宜的基質含水量65%～70%。出菇需要85%～95%的大氣相對溼度。

４：光照和通風，出菇期從100～300勒克斯光照為最適，二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下。

５：酸鹼度(pH值)，菌絲生長的基質pH值以5.5～7.2為好。

６：覆土，長根菇子實體形成不需要覆土，但是，覆土後子實體發生更多，生長更健壯。

栽培技術

１：配方，母本為PDA培養基，原種栽培種培養基為：棉籽殼5%，闊葉樹木屑60%，麥皮33%，糖和碳酸鈣各1%，含水量55%。栽培袋配方為：棉籽殼35%，麥皮25%，闊葉樹木屑38%，糖和碳酸鈣各1%，含水量68%。

２：季節，長根菇屬高溫型品種，一般出菇時間在4-11月（在福建三明的氣候條件），它的成熟週期一般要求適溫下菌齡達60天以上。事實上長根菇接種一般被安排在秋末冬初。如此安排有三個好處：一是可提高單產；二是可提早出菇（在氣溫更低的條件下出菇）；三是因為那時氣候更適於菌絲生長，同時，養菌溫度適合可大大降低汙染率。

３：制袋，先將棉籽殼預溼，至含水量為75%左右，再把蔗糖溶於桶裝的水中。在夏季預溼棉籽殼應加放1%的石灰，預溼後的棉籽殼不可堆放，只能攤開，以免發酸，第二天，按照配方，把預溼的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調至68%。制袋時採用17×33聚乙烯塑料袋，裝料應壓裝至料高15釐米，乾重約在0.4-0.45公斤。料中間須打一直徑約1.5-2釐米的洞，以利接種時菌種塊掉進洞中，使菌絲更早吃透料，從而達到縮短培養期和減少汙染的目的。

栽培管理

在室溫22-27℃下培養60天，一般菌袋料面的氣生菌絲會轉成褐色，此是菌袋生理成熟的標誌。若發現菌袋料面有革質菌皮，則是菌絲在培養期遇到高溫產生黃水，由黃水長期浸泡料面菌絲形成的。革質菌皮在開袋時應被耙掉。開袋前，應先取透氣性良好的菜園土先晒乾晒透備用。若遇長期處於潮溼狀態的菜園土，則應先晒乾，後噴0.5‰的甲醛溶液，拌勻後用塑料布悶一天，然後開啟塑料布，將菜園土攤開，消除氣味。準備工作做好後，把已生理成熟的長根菇菌袋選出來，拔去棉塞套環，並把袋口拆開，折成邊緣比料面高3-4釐米，再把晒好的菜園土略調溼，覆在長根菇菌袋料面厚約1-2釐米，然後把覆土調成含水量約65%左右的溼土。最後在靠近料面的塑料袋在不同側面割2-3個滲水口，以防積水於袋內。開好的菌袋排放於地板或層架上，由於夏季炎熱，袋與袋之間最好有2釐米的距離，在催蕾期，為保持覆土的溼度，應勤噴水，噴輕水，以防泥土太溼或結塊。在溫度適合時，約15-30天就可現蕾，在子實體生長期間，噴水應掌握"乾乾溼溼"，因為長期高溼菇蠅和蟎蟲極易繁殖，容易招蟲害，長期乾燥自然不利於子實體的生長。另外，噴水還應噴霧裝水，以免泥土濺到子實體上影響商品價值。採摘時掌握菌蓋6分成熟，不能讓菌蓋展平只能內卷，這樣有利於包裝託運。採摘時應注意少讓泥土粘上子實體。採摘一兩批後袋面菜園土減少後要及時補土。

病蟲防治

長根菇的病害主要有細菌、粘菌和真菌中的木黴。細菌主要由袋內積水和土壤沒處理有關。粘菌則主要是長期在高溼度環境下發生的，只要經常通風控幹就可控制住，或者用草木灰溶液噴於感染處；木黴則是在長根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土時發生的，菌絲生活力弱時搔菌和覆土都可引起感染木黴，所以要注意長根菇接種後培養期間的溫度，並確保在菌絲未老化前開袋。

長根菇的蟲害主要有蟎蟲和菇蠅。它的蟲害主要靠綜合防治。首先注意環境衛生，排袋前地面先噴殺蟲劑或撒生石灰，栽培過程注意隔斷四周的蟲源，一發現有爛菇應及時清理掉，待到長蟎蟲和菇蠅時只好分別噴施1‰的噠蟎靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農藥。

2長根菇的做法

長根菇燉雞

主料：鮮長根菇200g，母雞一隻（約重1500g）；

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片；

製作方法：

１：將長根菇去雜洗乾淨撕片。把雞宰殺，去毛、內臟，洗乾淨，放進沸水鍋裡焯一下，撈出來洗去血汙；

２：鍋裡放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩火燉至雞熟，加入長根菇繼續燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。

注：長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成份。用於治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏洩瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等症。

長根菇炒肉絲

主料：鮮長根菇250g，豬肉200g；

調料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲；

製作方法：

１：將長根菇去雜洗乾淨切條。豬肉洗乾淨切絲；

２：鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水於，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝盤。

注：長根菇包含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰和補虛的作用。可以治瘦弱、乾咳、便祕和營養不良、癌症等病患。

3長根菇的功效與作用

長根菇富含蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素。蛋白質在菇類中平均含蛋白質達4%，是蔬菜水果的12倍，在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸，它是組成人體細胞不可缺少的物質。長根菇含豐富的核苷酸。脂類，脂類又是脂肪與類脂的統稱。它包括不飽和脂肪酸，磷脂與固醇（麥角甾醇）。應指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質。可以清除人體體內的自由基。長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外，長根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素：其中碳水化合物中的多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑，它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量，防止膽結石高血壓、預防直腸癌。食用菌纖維素為2.5%—21.5%，十分豐富。

長根菇具有調節心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，有明顯的降血脂作用。長根菇可明顯降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能，是因為在長根菇中含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、鬆菇、長柄側耳等。

4長根菇簡介

長根菇別名:長根奧德蘑、長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞大毛草菌。子實體單生或群生。菌蓋直徑2.5～15cm，半球形至平展，中部微凸起，呈臍狀，並有輻射狀皺紋，光滑，溼時微粘，淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色，薄。菌褶白色，離生或貼生較厚，稀疏排列，不等長。菌柄近柱狀，長5～18cm，粗0.3～1.1cm，淺褐色，近光滑，有縱條紋，常見扭轉，表皮脆骨質，肉部纖維質且鬆軟，基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色；孢子無色，光滑，近卵圓形至寬橢圓形，有明顯芽孔，12～18μmX9～15μm。囊狀體近梭形，75～175μmX10～29μm。褶緣囊狀體與上同。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、小奧德蘑屬。長根菇是食用中的上品，內質細嫩、柄脆可口，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份，食用價值高。